河豚，可能有很多人都並不是特別瞭解，因為生活中並不常見。河豚其實是一種魚，又叫河豚魚，它的肉質非常的鮮美，與鰣魚、刀魚並稱為“長江三鮮”。那麼大家知道河豚吃了有哪些好處嗎？下面與小編一起來了解下河豚的食用價值吧！
河豚功效與作用及禁忌
1、河豚魚肝熬製的油對鼻咽癌、食道癌、胃癌和結腸癌有一定的療效。用肝製品注射或口服對晚期患者有明顯鎮痛和抑制作用。
2、河豚魚精巢可提製魚素、精氨酸和水解蛋白，這種提取物對痢疾桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌、霍亂弧菌等有抗生作用，對流行性感冒有療效，對肝癌肝昏迷者有療效。由此可見，河豚魚真可謂全身是寶，這些可能就是人們自古鐘情於河豚魚的原因之一。
3、禁忌：河豚魚的有毒成分是河豚毒素，它是一種神經毒，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、腎、卵巢、睾丸、眼球、皮膚及血液均有毒。以卵、卵巢和肝臟最毒，腎、血液、眼睛和皮膚次之。毒素耐熱，100℃8小時都不被破壞，120℃1小時才能破壞，鹽醃、日曬亦均不能破壞毒素。
河豚營養價值
河豚魚除富含蛋白質外（養殖17.71％、野生18.75比一般魚類高出2~3%）；還含17種氨基酸和牛磺酸、魚精蛋白、 膠原蛋白；又富含微量元素硒、鋅等，其肌肉中硒的含量41.25微克/100克是團魚硒含量15.19微克/100克的2.7倍、鋅含量3.65毫克 /100克，是團魚鋅含量2.31毫克/100克的1.58倍。至於河豚魚皮的蛋白質含量和硒、鋅含量更高，其蛋白質含量23.7%比一般魚類高出約5% 左釉冬硒含量63.78微克/克、鋅含量12.15毫克/100克分別是團魚中硒、鋅含量的4.2倍和5.28倍。其不飽和脂肪酸含量超過20％，其中 DHA（腦白金）佔15.36%，EPA(腦黃金)為6.19％；碳水化合物0.26克、總熱量95.70kcal（1 cal＝4.18）；維生素A104單位、維生素B1110微克、維生素B2100微克、維生素B32.5毫克，穀氨酸含量是魚中之最。脂肪含量僅為0.26克。
河豚魚的做法
用料：中洋牌長江河豚2條、葱、姜、蒜仔、祕製醬或醬油、色拉油、純淨水。
做法：
1、將魚肝切成0.5cm厚片，漂洗備用；生薑切片。
2、鍋燒熱加入色拉油15g燒至120℃倒入魚肝，小火將魚肝煎3min呈微黃色倒入200ml啤酒和2000ml純淨水。
3、鍋燒開將漂洗乾淨的河豚魚放入鍋中擺放整齊，大火燒至5min後再改用小火燒至15min，加入祕製醬、葱、姜、蒜仔、魚皮再燒7min即可。
4、燒好的魚撈出放入盛器中，再大火3min收汁至湯汁濃稠。
功效：河豚的營養價值非常高，其中蛋白質、不飽和脂肪酸、DHA、EPA等的營養成分含量極其豐富，而脂肪含量卻很低，具有祛寒除濕、降血壓等功效，對治療腰痠腿痛，恢復精氣也有一定的功效。
孕婦能吃河豚魚嗎
如果能夠確保河豚的毒素已經徹底清理乾淨，並且也正確的方式食用，那麼孕婦是可以適量吃河豚魚的。
豚魚具有消腫、往胃疾、降血壓、抗腫瘤、恢復體力、調節免疫系統等諸多功效。河豚的營養價值非常高，其中蛋白質、不飽和脂肪酸、DHA、EPA等的營養成分含量極其豐富，而脂肪含量卻很低。
河豚具有祛寒除濕、降血壓等功效，對治療腰痠腿痛，恢復精氣也有一定的功效。河豚的毒素對治療皮膚炎、百日咳、氣喘、破傷風痙攣、胃痙攣、遺尿、陽痿等病症功效顯著。河豚的毒素也可用來製作止痛劑，如用其製成的強鎮痛劑，就對癌症病人的止痛有明顯效果。
通過以上內容，相信大家對河豚的食用價值都有了一定的瞭解。河豚雖然味道十分鮮美，但同時也有一定的毒性，若是食用不當很容易引起中毒的現象，所以在處理河豚的時候一定要注意把毒素清洗乾淨。
