芹菜是我們生活中常吃的一種蔬菜，食用方法非常多，可以炒肉炒香乾、做餃子餡、做芹菜餅等等，都非常的美味且營養。很多人在炒芹菜前會把芹菜葉子丟了，都認為芹菜葉子是不能吃的，其實芹菜葉子不僅能吃，還具有非常多的好處呢！
芹菜葉的功效與作用
1、據相關統計，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是芹菜莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。所以總的來説，芹菜葉子比芹菜莖更有營養哦！
2、此外，經有關研究實驗發現，芹菜葉對癌症還具有一定的抑制作用，抑制率可以達到73%。把它榨汁後做成飲料，據説還有很好的興奮作用。
3、芹菜葉還有平肝降壓的作用，臨牀實驗也發現芹菜葉子對於原發性、妊娠性及更年期的高血壓均有效哦。
4、芹菜的葉含有揮發性物質，別具芳香，還能增強人的食慾。家裏有小孩偏食厭食，可以試試做幾道含芹菜的菜色！
5、高血糖、缺鐵性貧血患者、經期婦女、成年男性，脾胃虛寒者慎食芹菜葉。
芹菜葉的禁忌
1、芹菜因性涼質滑，脾胃虛寒和消化不良的朋友謹慎食用，以免加重身體的寒氣。
2、芹菜本身降血壓的作用，血壓偏低的朋友謹慎食用，以免血壓過低出現身體問題。
3、芹菜具有殺精的副作用作用，所以成年的男士不宜過量食用。
芹菜葉營養價值
1、芹菜營養豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及維生素A原、維生索C、維生素P等。
2、每100克芹菜中含有蛋白質2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克。
3、芹菜含有胡蘿蔔素和其他多種B族維生素。
4、葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食慾。
芹菜葉的選購方法
看芹菜的根部顏色：新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主，顏色很飽滿。在挑選的時候，根部要以乾淨，顏色翠綠，無斑點為主要挑選對象。如果芹菜的根部，出現少量的黃色，那麼芹菜的存儲時間稍久。
看芹菜葉：通過芹菜的葉子也是可以看出新鮮與否的。正常葉子應與芹菜莖部分為一個顏色，一樣的翠綠。 如果葉子出現黃色的現象，或者葉子蔫，葉子不平整，那麼這樣的芹菜也是存放稍久的。大多數朋友在做芹菜的時候，會把葉子扔掉。其實葉子的營養是很高的，建議大家可以做一些小菜，鹹菜，芹菜葉餅等都是比較美味而且營養豐富的食物。
看芹菜粗細：芹菜的莖有些比較粗，而有些較細。大多數朋友購買芹菜是吃它的莖，所以挑選莖比較均勻，肉質較厚的就可以了。芹菜在挑選的時候，可以稍稍摘下葉，很容易折斷的那麼是新鮮的，可以挑選的。
聞芹菜的味道：好的芹菜會有很濃的芹菜味，離的很遠也能知道那裏有芹菜。 挑選的時候可以放在鼻子下面輕輕聞一下，是不是那種芹菜特有的清香。如果味道很談的話，不建議大家購買。
芹菜葉子不能吃的這個説法，純粹是以訛傳訛，並沒有科學依據。芹菜葉子不但能吃，且營養價值比芹菜莖還要高很多，所以大家注意不要被傳言所誤導哦！不要再把芹菜葉子丟了，可以炒着吃也非常美味營養哦！
