回答：1、培養料營養佈局：雞腿菇需要覆土種植，培養料位於地下，因此無法像種植平菇、香菇那樣對它追加營養。2、覆土的選擇和處理：土壤的粒度要求處於0.1-0.2釐米之間，PH值要求處於7-7.5之間。3、防治病蟲害：發生病蟲害時，病菌和害蟲會受到土壤的保護，很難進行防治工作。
一、雞腿菇種植難點
1、培養料營養佈局
（1）具體難點
只要營養料裏面具有足夠的養分，那麼雞腿菇就能持續生長，在生長條件適宜的情況下能夠採摘多茬，種植1次可收穫2-3年，但是雞腿菇需要覆土種植，培養料處於地下，所以不能像種植平菇、香菇那樣對它追加營養。
（2）解決方法
使用分解緩慢、營養緩釋的培養料，同時要求緩釋的營養能夠滿足每茬雞腿菇的生長所需，目前能夠滿足要求的培養料有棉籽殼、棉花秸稈、葡萄秸稈等。
2、覆土的選擇和處理
（1）具體難點
種植雞腿菇的土壤必須要從地表往下20釐米處獲取，而且要經過滅菌和殺蟲處理，同時還要求土壤的粒度處於0.1-0.2釐米之間（沙質土）。除此之外，土壤的PH值需處於7-7.5之間，而要達到這些條件，處理起來會比較麻煩。
（2）解決方法
①使用生石灰+敵百蟲等藥劑滅殺土壤中的雜菌和蟲卵，土壤粒度達不到要求時，可進行精細加工，並摻入適量的沙子。
②使用生石灰和石膏將土壤的PH值調節到適宜的範圍，然後用試紙進行檢測。
3、防治病蟲害
（1）具體難點
由於雞腿菇需要覆土種植，若發生病蟲害，則土層會成為病菌和害蟲的保護傘（不能直觀的看到病情），讓防治工作難以進行。
（2）解決方法
①不使用發黴、腐爛的培養料。
②使用培養料之前先進行發酵腐熟，以滅殺有害病菌和蟲卵。
③定期對菌畦進行消毒、殺蟲、滅菌，嚴格執行操作規程，養菌期和出菇期間控制好温度、濕度，並適時通風。
二、雞腿菇和杏鮑菇有什麼區別
1、科屬不同
（1）雞腿菇：屬於真菌界、擔子菌門、傘菌亞門、傘菌綱、傘菌亞綱、傘菌目、蘑菇科真菌。
（2）杏鮑菇：屬於真菌界、真菌門、擔子菌亞門、擔子菌綱、傘菌目、側耳科、側耳屬真菌。
2、形態不同
（1）雞腿菇：子實體羣生，進入菇蕾期後其菌蓋呈圓柱形，連同菌柄一起看起來像火腿，肉質似雞絲，但味道並不像雞肉。
（2）杏鮑菇：子實體單生或羣生，菌蓋較寬，初為拱圓形，後逐漸平展，成熟後呈波浪形；杏仁香味較濃，口感鮮美，厚如鮑魚。
3、產地不同
（1）雞腿菇：世界各地均有生產，在我國主產於西南、西北、華北、東北等地區，春夏季節多在雨後出現于田野、園林、路邊等地方。
（2）杏鮑菇：主產於法國、印度、巴基斯坦、意大利、西班牙、德國等國家，在我國主要分佈於四川、新疆等地方。
