回答：根據菇棚走向建畦，挖寬80-100釐米、深15-20釐米的菇畦，作業道為0.5米，然後每平方米畦面撒施150克石灰粉。雞腿菇春秋兩季皆可栽培，先在菇牀鋪1層5釐米厚的培養料，然後撒1層菌種，如此共鋪3層料、撒3層種，料厚度為15-20釐米，播種量為15-20%，覆蓋塑料薄膜和報紙，進行發菌。
一、建畦
根據菇棚走向建畦，間隔0.5米作業道，在大棚內挖寬80-100釐米、深15-20釐米的菇畦，長度不限。澆透底水，每平方米畦面撒施150克石灰粉。
二、播種
1、雞腿菇是草腐生、中高温大型真菌，菌絲生長適宜温度為24-28℃，子實體發生的適宜温度為15-18℃。春秋兩季皆可栽培，秋季栽培一般6至8月，9至12月上旬兩個多月即可出菇，春季栽培一般在11月至次年2月，4至6月份出菇，這個時間段栽培種需要適當加温發菌。
2、播種時一般3層料3層種，先在菇牀鋪1層5釐米厚的培養料，然後撒1層菌種，如此共鋪3層料、撒3層種，料厚度為15-20釐米，播種量為15-20%。播種後，覆蓋消過毒的塑料薄膜和報紙，進行發菌管理。
三、發菌
透過塑料薄膜插1温度計於料內約10釐米深處，用以觀察料温變化，從接種第四天開始，每天掀動1次覆膜使其通風換氣，注意10釐米料温不得超過25℃，温度保持在25℃以下為宜。如果料温偏高，則需要進行通風，加強棚內夜間的通風及覆膜下的通風，也可以揭開報紙適量噴灑清水降温。20天左右雞腿菇菌絲可佈滿料層。
四、採收
1、隨着子實體的不斷髮育生長，對生長條件的要求也逐漸粗放，此時棚温保持在15℃左右，空氣濕度85-95%，光照不能過強，光過強易使子實體過早產生並翻卷鱗片，並且使菇體色澤加深。
2、隨着菇體的發育通風應加強，但同樣不能有強風吹進棚內。當菇體結實，菌蓋有少許鱗片並緊包菌柄，菌環剛開始鬆動，約七分成熟時就要採收，採收不及時，子實體就會自溶變黑，採收前4小時之內不要噴水，以免手捏菇體處變色，採收時手持菌柄下部，輕輕旋轉拔起。
