餃子是一種極富中國特色的食物，是很多外國人眼中中國食物的代表，製作餃子的餡料有很多，菠菜只是其中的一種，製作菠菜餃子的步驟也和其他的餃子的做法大同小異，不信就來看看吧！
菠菜餃子餡做法
材料：麪粉、菠菜汁、豬肉糜、鹽、雞精、生抽、料酒、十三香、澱粉。
做法：
1、菠菜洗淨，加一點點水菠菜裏面打成菠菜糊，然後用濾網過濾出菠菜汁。
2、麪粉裏倒入菠菜汁，用筷子攪成絮狀，然後揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜靜置半小時這個時候做肉餡，豬絞肉裏面加入所有的調料。
3、順一個方向攪勻就可以了，靜置好的麪糰分成均勻的等分，將每份揉圓，擀成薄面皮。
4、放入肉餡，包成帽子型，鍋裏水燒熱後放一點鹽鍋裏，下入餃子煮熟就可以了。
豬肉菠菜餃子的做法
材料：豬肉、菠菜、麪粉、油、鹽、味精、醬油、葱、姜
做法：
1、小麥粉和成麪糰靜置15分鐘，菠菜擇洗乾淨，入鍋焯水後撈出晾涼瀝乾水，豬肉餡加油、鹽、味精、醬油、薑末順時針攪拌上勁。
2、菠菜切碎，擠出水與肉放在一起，加葱末、芝麻油、、鹽攪拌均勻作水餃餡，餳好的麪糰做成大小均勻的面劑，擀圓作水餃皮。
3、水餃皮中間添加餡料，前後片捏嚴，包好水餃，煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮，煮熟撈出即可享用。
菠菜素餡餃子的做法
材料：菠菜、粉絲、雞蛋、麪粉、麪醬、醬油、油、鹽、雞粉等調味料。
做法：
1、首先是和麪，軟麪餃子，所以面活得軟一點好吃，菠菜擇乾淨，清洗乾淨，下開水鍋焯一下，可以去掉草酸，然後撈出放涼水裏浸泡。
2、兩個雞蛋打散，加半勺水和少量鹽攪打均勻，下鍋煎成蛋餅，剁碎。
3、粉絲用開水泡軟，剁碎，菠菜把水擠幹，剁碎，加入麪醬、醬油、雞粉以及兩大勺植物油和一大勺香油調拌均勻，最後包的時候再加入一點點鹽即可。
4、醒好的面搓條下劑子，擀皮、包餡，即可。
菠菜的功效和作用
1、通腸導便，防治痔瘡
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。
2、促進生長髮育，增強抗病能力
菠菜含有豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素可以在人體內轉變成維生素A，從而達到維護正常視力和上皮細胞健康的一個功效，還可以增加預防傳染病的能力，促進兒童成長髮育。
3、保障營養，增進健康
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進人體新陳代謝，延緩衰老
菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
5、潔皮膚，抗衰老
菠菜中的營養物質具有促進培養細胞增殖的作用，既能抗衰老又能增強青春活力。中國民間有將菠菜搗爛取它的汁液，每週用來洗臉的做法，連續使用一段時間，會發現我們的皮膚毛孔乾淨了，皺紋以及色素斑都減少了，從而達到保持皮膚光潔的功效。
6、補血
菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含於根部)，能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。
菠菜不僅可以和肉一起做成豬肉菠菜餃子，單獨的菠菜也能製作餃子，並且做成的餃子在味道上，並不輸於肉餡的餃子。菠菜具有很好的營養價值，用菠菜做成的餃子，食用之後也能帶給人健康和美味。
