瓠子俗稱“瓠瓜”，它的外形比較長，在我國的分佈還是很廣泛的。瓠子有着很高的食用價值，吃起來口感多汁且比較脆嫩，非常受消費者的喜歡。一般人們把它來用燉湯、清炒或者做成餃子餡了食用。
瓠子餃子
食材：瓠瓜、豬肉餡、餃子皮、姜粉一小勺、花雕酒一勺、鹽適量、醬油、植物油、海米、雞精適量。
做法：
1、海米淘洗浮灰，用清水浸泡一會，瓠瓜洗淨去皮，擦成絲。
2、擦瓠瓜的時候，順着四周擦，中間的芯也就是瓜瓤，去掉不要。
3、瓠瓜絲裏放適量的鹽，抓勻後靜置殺水分。
4、豬肉餡裏放姜粉、花雕酒、泡海米的水，攪至順滑，海米切碎放肉餡裏，放醬油、雞精攪拌均勻。
5、殺出水分的瓠瓜，攥掉水分，切碎，與肉餡收在盆裏，菜、肉先不要攪勻，包之前再攪勻。
6、放適量植物油，把菜肉攪勻成餃子餡，包好的餃子放蓋墊上，用自己喜歡的手法包就可以，什麼形狀都行。
7、鍋中入寬水，水開後下餃子，推勻後煮開3次，點涼水再次煮開後，撈出即可，沾點蒜泥很好吃。
瓠子大肉水餃
食材：豬肉、麪粉、姜、葱、鹽、五香粉、瓠子、醬油、料酒、味精。
做法：
1、肉餡剁好，放入料酒、鹽、五香粉醃半個小時。
2、瓠子取皮，切絲，灑鹽醃製十分鐘。
3、利用這個時間和麪，和好後讓醒一會。
4、用慮布取掉瓠子多餘的水分，這樣口感比較好，包的時候餡也不會越來越稀。
5、剁碎瓠子，切葱，放入鹽、五香粉、少許醬油、味精拌餡。
6、拌好的餡，面分成小劑子，擀皮，包上肉捏成自己喜歡的形狀即可。
瓠子蝦餃
食材：葫蘆、澄粉、玉米澱粉、食鹽適量、葱適量、姜適量、料酒適量、馬面魚、五香粉適量。
做法：
1、瓠子洗淨，用擦絲器擦絲，加少許鹽。
2、鮮蝦洗淨，挑沙線，剝殼，切小段,加料酒、少許鹽、薑蓉、五香粉。
3、把瓠子絲用手攥出水分，用刀切幾下，不用切太細。
4、葱切碎，把蝦和瓠子放一個容器裏，再把葱花倒入。
5、加少許鹽，澄粉倒在盆中，加適量玉米澱粉、少許鹽拌勻。
6、用開水燙麪，蓋蓋子燜5分鐘，加少許豬油。
7、把麪糰揉光滑，搓條，切劑子按扁。
8、擀皮，包餡成餃子狀，放蒸鍋中，開鍋後8分鐘，停火後，燜2分鐘，再揭鍋即可。
瓠子的營養價值
瓠瓜含有蛋白質及多種微量元素，有助於增強機體免疫功能。同時，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。 從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。
胡蘿蔔素在瓠瓜中含量較多，食後可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率，從而起到防癌抗癌的作用。 相關人羣一般人羣均可食用。特別適合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。
在做瓠子餃子餡的時候一定要把它先洗乾淨再去皮，在裏面還可以適當的加入一些自己喜歡吃的食材，如果是加豬肉的話要先把肉醃製一下，吃起來口感會更好。瓠子餃子營養豐富，適合很多人羣食用，喜歡的朋友可以自己在家裏做着吃哦！
