餃子是我們中國人民非常喜愛吃的傳統特色小吃，很多人喜歡將它作為早餐食用，甚至在北方餃子作為主食食用，現在餃子也是年節食品。餃子餡五花八門，香菇豬肉餡、紅蘿蔔牛肉餡等等數不勝數。今天小編來教大家做芹菜豬肉餡吧！
芹菜餃子餡的做法
1、芹菜摘去葉子，洗淨控水，豬肉用熱水洗乾淨，去皮備用，豬肉稍微剁碎之後加入薑末一起剁，薑末跟豬肉一起剁成蓉，芹菜切成小丁備用。
2、芹菜放一個乾淨的盆裏，加適量芝麻油拌勻，這樣芹菜出來才能更香，更清脆，煮出來之後水分也不會流失掉。
3、把肉末跟芹菜丁拌在一起，加適量鹽、料酒繼續攪拌均勻，餃子皮是買的現成的，餃子挨個包好。
4、餃子開水下鍋，加適量鹽跟油再蓋上蓋子，煮開之後打開鍋蓋煮，等餃子浮起再煮3分鐘就好了，這樣出來的餃子皮很有韌性。
芹菜餃子餡的營養價值
旱芹含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。
葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食慾。特別是老年人，由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。
豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。
芹菜和什麼相剋
1、芹菜與黃瓜
黃瓜中含有維生素C分解酶，黃瓜做的菜多為生食或涼拌，其中的酶並沒有失去活性因子，如果和芹菜同食，那麼芹菜中的維生素C就會被分解破壞，因而會大大降低其營養價值。
2、芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹：蜆、蛤、毛蚶、蟹等
體內都含有維生素B1分解酶，這種分解酶被加熱後雖然有的失效，但鑑於人們在食用海鮮時喜歡生吃，或只是用開水簡單地燙一燙，所以這些蛤貝體內的維生素B1分解酶並未全部失活，此時若與芹菜同食，就會將其中的維生素B1全部破壞掉。尤其和蟹同食，會極大影響蛋白質的吸收。但是，此刻的酶遇到酸就會減弱其分解能力，因此進食蛤貝海鮮時適當加醋，則可以保護維生素B1。
3、芹菜與甲魚
兩者同食就會中毒，可以飲用橄欖汁解毒。
4、芹菜與菊花。兩者同食會引起嘔吐。
5、芹菜與雞肉。兩者同食會損傷元氣。
寶寶能吃芹菜嗎
寶寶可以吃芹菜。芹菜中含有多種維生素和人體所需的礦物質，芹菜味清香、質甜脆，含有一定量的蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素和礦物質，還含有揮發油、芹菜甙、佛手柑內酯、有機酸等物質。芹菜性涼，味甘苦，具有清熱、平肝、利水、健胃、降血壓、降血脂的功效。除此之外，芹菜還有平肝降壓、鎮靜安神、清熱解毒的作用。寶寶是可以吃的，但芹菜的纖維素比較多，不易消化吸收，給寶寶食用時應煮的爛熟一些。
如上所述，芹菜是一種非常營養的蔬菜，常吃可補充大量的維生素及鈣鐵鋅元素，對人體健康有很大的幫助。喜歡吃餃子的朋友，可以自己在家包着吃哦！其實可以多包幾種餡的，均衡營養，美味健康哦！
