大辣椒的做法有很多種，有辣椒炒肉、辣椒炒土豆片、還有辣椒餡餃子，然而再加上在這個季節裏的辣椒還是比較鮮嫩的,這加上肉餡包出來的餃子是非常的美味。想知道大辣椒肉餡餃子的做法嗎？那麼我們一起來看看吧。
大辣椒餡餃子的做法大全
一、大辣椒餡餃子
材料：雞胸肉250公克，高麗菜末1/3杯，紅辣椒末2大匙，葱花3大匙，鹽1匙，糖1/2大匙，辣椒油1/2大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1大匙。
做法：雞胸肉洗淨並剁成肉末備用。將雞胸肉末、紅辣椒末、高麗菜末、葱花一起攪拌均勻。將調味料加入作法2中攪拌直至餡料有粘稠感即可。
二、大辣椒餡餃子
材料：鮮蝦、大辣椒、肉糜、餃子皮。
做法：
1、剝蝦三步曲：一、捏掉蝦頭；二、在蝦的腹部揭開蝦殼並圍繞蝦身體轉一圈，腹部的殼很容易就剝掉了；三、蝦尾部分的剩餘蝦殼，只需一手捏住尾尖部分，另一隻手將蝦仁拉出就可以了。
2、將青椒全部切碎；肉糜中加入適量的鹽、糖、生粉，再打入一隻雞蛋拌勻。同時，為了讓餡料的味道更加鮮美，推薦加少許生抽哦。再將青椒末倒入拌好的肉糜餡一起拌勻，這樣，餡料就都準備就緒了。包餃子。具體包餃子的手法，每人都各有不同，這裏就不詳説啦。（只要能將餡料包進去併合上口就可以了）包好的餃子入水煮開，就可以開吃啦。
三、大辣椒餡餃子
主料：豬肉、餡適量、青椒適量、麪粉適量。
做法：麪粉和成麪糰，不要太硬哦。青椒洗好。切末。肉餡加薑末，醬油，味精，植物油，十三香，少許鹽拌均。青椒放入肉餡拌均。醒好的麪糰。揪成大小一樣劑子。擀成麪皮。包成餃子。鍋中水燒開，下入餃子，煮到餃子都浮起來撈出。
四、大辣椒餡餃子
材料：豬絞肉320G、青椒一顆、香菇三朵、開陽蝦米一大匙、蒜頭一顆、青葱一枝、水餃皮半斤、五香粉少許、胡椒粉少許、蠔油1匙、香油少許、醬油1大匙、柴魚粉一小匙、味精少許、胡椒粉少許、香油少許。
做法：
1、青椒切細末用鹽巴稍微醃5~10分鐘，用清水洗淨瀝乾青葱洗淨切細末備用，香菇、開陽蝦米泡水待軟化後切末，蒜頭切末，炒鍋內放入一點香油，依序爆香蒜末、開陽末、香菇末
2、再倒入青椒末和葱末加入調味料A拌炒均勻即可成盤放涼，好等一下與絞肉混合，拿一鍋把豬絞肉和調味料B順時鐘攪拌至黏液出來，倒入放涼後的菜料拌勻就可以包了。
青椒餃子的營養價值
1、解熱鎮痛：青椒辛温，能夠通過發汗而降低體温，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。預防癌症：青椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
2、降脂減肥：青椒所含的辣椒素能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
青椒餃子的製作竅門
1、和麪時，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養，而且下鍋後不混湯。和麪時，加一點鹽，可以增加麪糰筋力，防止下鍋後破皮。調餡時，先把青椒切碎，用油拌好，再放其他料，以避免餃子餡出湯。包餃子前，可以先把餃子餡放進冰箱裏速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。
2、水開後，加點鹽，待其融化後再下餃子，可防止粘鍋和連皮。餃子煮熟後，放在事先涼好的温開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。
青椒餃子的食材挑選
1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。
2、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，可以迅速彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。
3、四個稜的肉質厚。稜是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起的發育由“心室”決定，生長環境好、營養充足的青椒容易形成四個“心室”。也就是説，有四個稜的青椒，要比有三個或兩個稜的青椒肉厚，營養豐富。
估計很少朋友有吃過辣椒餡的餃子吧，辣椒的作用還是有很多的，營養價值又高，而辣椒餡的餃子味道也是特別的好，吃一口滿口都是香香的青椒味，希望這幾款辣椒餡的餃子希望你們會喜歡。
