青椒炒蛋是一道非常簡單的菜，特別適合上班族下班後烹製，辛苦了一天也不想做太複雜的菜，又想要營養美味，青椒炒蛋滿足所有的要求哦！不僅幾分鐘就可以出鍋，且營養豐富，味道鮮美。
青椒炒雞蛋的做法大全
做法一：
1、青椒洗淨掰成塊，雞蛋加入料酒打散備用，鍋中放入油燒熱，下入雞蛋炒熟盛出。
2、下入青椒塊翻炒，加入醬油 鹽翻炒均勻。放入炒好的雞蛋和雞精快速翻炒均勻即可。
做法二：
1、準備好材料，雞蛋打散備用，青椒切成小丁。
2、熱鍋下油，油温八成熱下蛋液滑炒熟。另起鍋下少量油將青椒炒散。將滑熟的雞蛋和青椒炒勻，調入少量鹽。
做法三：
1、青椒切碎丁狀備用，熱鍋下油，油熱後，下青椒炒至斷生後，加適量鹽調好後起鍋，裝進大碗裏，敲入2個鮮雞蛋，撒少許胡椒粉，徹底的攪打均勻。
2、淨鍋內再下入少許底油，晃動鍋子，用油把整個鍋底都潤一下。像攤餅樣倒入步驟5裏拌好的青椒蛋液，撒入熟芝麻，待蛋液基本凝固時，炒散即可。
烹飪技巧
1、2次放油，油的用量都不需要太多，加起來用量就跟平時炒一盤菜一樣。
2、熟芝麻要多加些，每一口都能吃到芝麻才夠香。
3、在最後一步時，直接把它攤成青椒雞蛋餅再切塊吃應該也不錯。
青椒雞蛋營養價值
1、解熱、鎮痛：辣椒辛温，能夠通過發汗而降低體温，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2、預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
3、增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。但是食用過多辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人應慎食。
5、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
6、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
7、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
吃青椒會上火嗎
青椒屬於熱性蔬菜，不管辣不辣都會導致上火。
儘管青椒會導致上火，但適量食用青椒具有解熱、鎮痛：辣椒辛温，能夠通過發汗而降低體温，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便祕。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
什麼人不宜吃青椒
青椒相比其他辣椒來説，辣味較淡甚至不辣，一般人羣均可食用，但是有火熱病症或陰虛火旺、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者、眼疾患者還是要少吃或不吃為好。
青椒炒雞蛋確實是特別簡單的菜，很多人剛開始接觸廚房是，學的第一道就是青椒炒蛋，因為簡單快速，還非常的好吃！不過也不宜天天炒噢，要注意飲食均衡，也要多吃點別的食物，且青椒吃多了容易上火。
