青椒炒杏鮑菇是一種很家常的菜，這個菜裏面的主要食材就是杏鮑菇和青椒，杏鮑菇的營養價值非常高，適量的食用一些青椒對人體的好處也是很多的，所以它深受人們的喜歡。在做這道菜的時候，想要口感好，也是需要一些技巧的。
青椒素炒杏鮑菇怎麼做好吃又簡單
用料：青椒、杏鮑菇、大蒜瓣、生抽、老抽、鹽適量。
做法：
1、將青椒切成細條狀或薄片。把杏鮑菇洗淨，切細條狀（也可以切成片狀，根據個人喜好飢渴。）切條狀較好入味。
2、將大蒜瓣輕拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）。在熱鍋中加入一些食用油，可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油。
3、待油熱時，加入切好的大蒜爆香。大蒜炒出香味後加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脱水。
4、待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調味。少許老抽調色。待青椒和杏鮑菇都斷生之後加入少許雞精拌炒均勻即可。
青椒素炒杏鮑菇家常做法大全
做法一：
用料：豬肉、青椒、杏鮑菇、葱、姜、蒜片、鹽、蠔油、水澱粉、姜粉、五香粉。
做法：
1、先將豬肉切片，再切成細絲，葱姜切絲、鹽一小勺、姜粉、五香粉、水澱粉2勺和肉絲拌在一起，醃製5分鐘。
2、杏鮑菇切片，青椒切絲，鍋熱後，倒入適量油，先下蒜片，爆香蒜片。
3、下入碼好味兒的肉絲，快速翻炒，至肉色變白，再倒入適量的蠔油兜勻，翻炒2、3分鐘。
4、把肉撥到鍋的一邊，下入杏鮑菇和青椒，大火翻炒，如果這個時候鍋子太乾的話，可以淋入一點點清水，利用瞬間升騰起的水蒸汽，杏鮑菇和青椒就非常容易熟了，一點鹽，翻炒幾下，出鍋。
做法二：
食材：杏鮑菇、胡蘿、青椒。
做法：
1、胡蘿蔔，青椒，杏鮑菇都切絲備用，熱鍋熱油，把青椒絲，胡蘿蔔絲先放進去翻炒，加一點鹽調味（青椒需要加點鹽才容易炒軟，胡蘿蔔需要用油爆炒營養成分才容易吸收）。
2、加入杏鮑菇絲繼續翻炒，炒到杏鮑菇變軟出汁。適當加點生抽，蠔油燜兩分鐘。關火，裝盤。
做法三：
用料：杏鮑菇、青椒適量、鹽。
做法：
1、鍋熱不放油，調中火。放杏鮑菇。
2、用筷子時時扒扒，讓杏鮑菇均勻受熱，可以蓋鍋蓋小燜一下就出水啦。
3、很快你能看到杏鮑菇慢慢變軟出水汽。等所有杏鮑菇都變軟，放青椒，再放鹽，冷吃熱吃都可以。
青椒炒杏鮑菇的食用價值
1、杏鮑菇營養豐富，不僅含有大量的蛋白質、糖類和多種維生素，也富含鈣、鎂、銅、鋅等礦物質。其對胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病具有一定的預防和治療作用，也可以提高人體免疫功能，對人體也具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
2、辣椒含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病，還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
3、辣椒中含有豐富的β胡蘿蔔素，可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型態。
青椒炒杏鮑菇的食用禁忌
一定要炒熟後再食用。杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經過烹調就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透後再吃。
青椒炒杏鮑菇的做法也是很多的，在做的時候一定要注意食材的新鮮和乾淨度。在裏面可以適量的加入一些肉進去，這樣口感會更好一些。杏鮑菇一定要煮熟了才能吃，否則可能會引起身體的不適。
