野生紅菇是一種高等的天然野生真菌，因稀少而更顯珍貴。它的食用營養價值非常高，不僅可以活血、健腦、養顏，常食還具有抗癌、補血養血的功效。如果紅菇怎麼做好吃，或者説它的家常做法一直困擾着你,，今天小編就用最短的時間讓你學會紅菇做法大全！
紅菇怎麼做好吃又簡單
紅菇豬心
準備材料：紅菇、豬心、油、鹽、生薑、料酒。
做法：將紅菇放在水中浸泡備用，豬心洗淨切塊，生薑切片；在鍋中放油，下入生薑，隨後放入豬心翻炒；加入適量的食鹽和料酒調味，炒至入味；在鍋中加入泡好的紅菇，再加適量清水燒開，把所有材料倒入燉鍋中，煲30分鐘即可食用。
紅菇家常做法大全
一、紅菇乾貝粥
材料：紅菇5朵，乾貝20粒，大米160克。油，鹽，味精。
做法：將洗淨的紅菇、乾貝、大米放入高壓鍋中，加入適量水，加適量鹽，味精，定時18分鐘（這個是按我平時煮的量設定的時間）熟後開鍋，加入一點茶油或是芝麻油便可。也可以加一點香菜。
二、紅菇蛋面
材料：麪條400克，鴨蛋3個，紅菇5朵，香菇肉丸6個，大白菜200克鹽，味精，花生油。
做法：加油煎荷苞蛋三個，倒入適量開水，將泡好的紅菇，肉丸放入煮開。待肉丸熟後，加入麪條煮1分鐘，將大白菜切段並放一起煮，加適量鹽及味精便可。
三、雜菇燜飯
材料：幹香菇，乾紅菇，新鮮杏鮑菇，淡菜乾，大米1.5杯，醬油，葵花子油。
做法：幹菇都事先清水泡發，淡菜乾也一樣清水浸泡。杏鮑菇清洗乾淨，切小丁。發好的熱鍋，下適量油，下菇翻炒幾下。大米陶洗好，加入炒過的菇和淡菜乾，再加兩勺醬油。插因為有紅菇，所以燜好飯有點紅色，好看。
四、紅菇蟶乾湯
材料：紅菇，蟶子幹，高湯，鹽。
做法：
1、用清水沖洗紅菇後浸泡一個小時，水有點淡淡的玫瑰紅色，沉澱過濾浸泡紅菇的水留用剪去菇蒂瀝乾水份，蟶子幹也水泡半個小時，沖洗去浮塵泥沙，擠幹水份高湯是事先就燉好的，用的生薑和葱白燉的雞湯．過濾棄渣留湯。
2、在沙鍋中放入紅菇和蟶子幹，注入雞湯，把泡紅菇的水也加進去，大火煮開後轉小火燉至少一個小時即可．食用時幼鹽調味。
紅菇食療作用
1、味甘性温，有補虛養血、滋陰、清涼解毒的功效；治貧血、水腫、營養不良產後惡露不盡、關節痛、手足麻木、四肢抽搐。
2、還具有增加機體免疫力和抗癌等作用，經常食用，可使人皮膚細潤，精力旺盛，益壽延年。以此菇加青仁黑豆、赤肉燉服、可治產婦貧血，也可與其它各種肉類蒸、燉食用，可補血健體。
紅菇的辨別方法
1、形狀：真的紅菇，菌蓋正面深紅，中心暗紅，並有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細密均勻，菇腳粉紅色，菇朵呈圓弧型（當然也不排除有些紅菇菇朵形狀在生長或採摘過程中受到破壞），且菇腳以及菇褶也全是紅的（滿山紅則褶不會紅且菇腳也是某些地方紅）。
2、菇腳：真的紅菇，菇腳一定是有小孔的，這是紅菇區別於其他菇的獨特之處（香菇、茶樹菇、巴西菇菇腳都是實心的）。
3、顏色：真的紅菇，入水水也會變紅的。紅菇之所以紅，是因為它本身就有自然色素在裏面，所以變紅是肯定的。只是假紅菇的水會呈暗紅且有染料的味道，真紅菇水會呈粉紅，有點菇的清香。煮熟後，隨着菇的營養成分都進入湯中，菇的顏色也會褪盡。
由於只生長於原始森林，目前為止還是無法人工栽培，紅菇在市面上的價格不斷走高。作為一種珍貴的食用真菌，大家可以嘗試做這幾個家常的紅菇做法，不僅簡單好學，而且還能完好的保留紅菇的營養價值。
