説到黃鱔，想必很多人對於這種食物還是非常熟悉的。雖然黃鱔的長相跟蛇有幾分相似，並不是那麼討人喜歡，但是很多吃過黃鱔的人，幾乎都能被它的美味所折服。黃鱔的營養價值非常高，經常食用對我們人體非常有好處，有哪些做法簡單又好吃呢？
黃鱔怎麼做好吃又簡單
做法：紅燒黃鱔
1、將鱔魚去除內臟後用温水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。
2、將香葱冼淨切成小段；老薑、蒜洗淨切片備用。
3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入薑片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。
4、30分鐘後，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香葱碎即可出鍋。
黃鱔家常做法大全
一、黃鱔湯
食材：黃鱔、生薑、大蒜、料酒
做法：
1、將黃鱔脖子那裏劃一刀進行放血，後將肚皮剖開，要把它肚子裏面的東西全部丟掉，洗乾淨後，再將其切成一截截的小塊。可以放在水裏泡半小時，把肉內的血水泡出來即可。
2、多切點生薑放油鍋裏面，大蒜頭容易焦就不要放油鍋裏面了，生薑炸的時間長，有香味出來，待生薑變成金黃色，邊出現變糊的時候開始倒入黃鱔。
3、黃鱔炒的時間要長一點，目的去腥味，另外煮出的湯汁會很白。
4、按照自己黃鱔的量倒入適當多的水，如果自己喜歡喝湯也可以多倒點的。再倒點料酒，在放大蒜頭，蓋鍋蓋燒個10分鐘左右。
5、打開鍋蓋發現乳白色的湯，再加點鹽過個10幾秒就可關火了。
二、蒜香鱔魚
食材：鱔魚、蒜、老抽、生抽、姜、糖、五香粉、麻油、小葱
做法：
1、鱔魚去頭去內臟洗淨後切小段，剝出蒜瓣,姜略拍碎備用
2、鍋內油熱後下姜塊蒜瓣煸炒至表面微黃，倒入鱔魚段快速翻炒至表面發白倒入黃酒翻炒悶蓋片刻
3、開蓋後加入老抽生抽,糖,翻炒均勻，倒入開水沒過食材四分之一左右，加蓋中火燒約10分鐘左右
4、待湯汁收至半乾變濃稠,加五香粉少許辣油調味，關火後淋上麻油撒葱花即可
三、黃鱔炒蒜苗
食材：黃鱔、蒜苗、蒜、紅辣椒、料酒、白糖、鹽
做法：
1、鱔魚宰殺，洗淨切絲待用，蒜苗也切段
2、鍋中放油，油熱後放大蒜頭爆香一下，大蒜頭可以多放一點。然後倒入鱔絲加料酒，醬油煸炒至半熟
3、放蒜苗段、小乾紅辣椒，放入白糖、鹽調味，稍微可以加些水混炒熟
黃鱔不能和什麼一起吃
1、黃鱔+棗(鮮)：這兩種食物一起吃對我們的毛髮不好，容易造成脱髮的現象。
2、黃鱔+狗肉：容易造成身體的不適，對我們的身體是非常的不好。
3、黃鱔+菠菜：對我們的腸胃非常的不利，會造成腹瀉的現象。
4、黃鱔+南瓜：對我們的身體是非常不好的，會給我們的身體帶來一定的負擔。
哪些人不適宜吃黃鱔
1、瘙癢性疾病不宜吃黃鱔
因為黃鱔屬於海鮮性的食物，皮膚比較敏感的人會容易對海鮮產生過敏的現象，會產生更加嚴重的瘙癢的症狀，對患者的恢復是非常不利的。
2、腸胃不佳的患者不宜吃黃鱔
因為黃鱔會對腸胃出現一定的刺激性的作用，腸胃不好的會讓腸胃出現更加不適的症狀，對患者的健康是非常不利的。
黃鱔這種營養價值很高的烹飪食材，自然在生活中會受到很多人的青睞。雖然經常適當食用一些黃鱔對我們人體非常有好處，但大家也要注意黃鱔的食用禁忌，以免適得其反。
