芹菜豬肉餃子在餃子界裏不可謂不是一股清流，芹菜本來愛吃的人和不愛吃的人都有很多，因此用芹菜做的餃子自然也是如此，但是芹菜豬肉餃子也的確是餃子裏面比較受歡迎的一種，所以學會了怎樣做芹菜餃子，才能説自己是會做餃子的人。
豬肉芹菜餃子餡怎麼調
材料：五花肉、芹菜
做法：
1、將葱、姜、芹菜切成碎沫，如圖所示。同時鍋裏放適量清水，加少許花椒，大料熬製適量花椒水，並放涼備用。
2、將五花肉剁成肉沫，放進容器裏，打入一個雞蛋，放適量料酒，一個方向攪拌；同時將放涼的花椒水打入、攪勻。目的是讓花椒水融入肉裏，攪到不見水就成了。
3、加入適量生抽、老抽，繼續一個方向攪勻，加適量精華鹽，倒入芹菜，一個方向拌勻。
4、然後再加入葱、姜沫，適當的攪一下，鍋裏燒適量食用油，加幾粒花椒，油八成熱，關火，稍微放一會，油温略降一下。
5、將油倒入餡裏，攪勻即可。
豬肉芹菜餃子的做法
材料：芹菜、豬肉餡、葱、姜、蒜、生抽、料酒、老抽、雞蛋、胡椒粉、五香粉
做法：
1、攪拌肉餡：豬肉丁+一個雞蛋+適量白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽、糖、料酒、老抽、生抽放盆中；大葱和姜切成細末；全部放在一起開始一個方向攪拌，力氣活兒，要攪的越粘稠越好，今天我是攪了30分鐘左右。把攪拌好的豬肉餡兒與切好的芹菜混合均勻，即可。
2、包餃子咯：這個就不多説啦，就是擀皮兒、包餡兒，直接看圖吧。
3、準備幾扳大蒜切成末，蒜末裏放上生抽、芝麻油、就成了餃子蘸料。
4、包好的餃子要間隔着放着，以免粘住，依次包完。
5、煮餃子：水燒開後下餃子，等水再次煮開，到涼水繼續煮，大概三次，就可以出鍋啦 ，煮餃子可以放點鹽。也可以衝酸湯或者什麼底湯的餃子。
豬肉芹菜餃子的營養價值
芹菜中含有豐富的維生素和微量元素，多吃能很好的補充身體中的營養元素，而且芹菜還有一股特殊的香味，能很好的增加人的食慾，另外芹菜中的微量元素能幫助很好的保護心血管和預防血管硬化，所以平時可以多吃芹菜，而且肉類中含有豐富的蛋白質和脂肪，跟芹菜搭配在一起能很好的釋放出肉類中的營養成分，所以平時可以多吃一些芹菜餃子來幫助補充身體中的營養。
芹菜的挑選方法
1、看芹菜的根部顏色：
新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主，顏色很飽滿。在挑選的時候，根部要以乾淨，顏色翠綠，無斑點為主要挑選對象。如果芹菜的根部，出現少量的黃色，那麼芹菜的存儲時間稍久。
2、看芹菜葉：
通過芹菜的葉子也是可以看出新鮮與否的。正常葉子應與芹菜莖部分為一個顏色，一樣的翠綠。 如果葉子出現黃色的現象，或者葉子蔫，葉子不平整，那麼這樣的芹菜也是存放稍久的。大多數朋友在做芹菜的時候，會把葉子扔掉。其實葉子的營養是很高的，建議大家可以做一些小菜，鹹菜，芹菜葉餅等都是比較美味而且營養豐富的食物。
3、看芹菜粗細：
芹菜的莖有些比較粗，而有些較細。大多數朋友購買芹菜是吃它的莖，所以挑選莖比較均勻，肉質較厚的就可以了。芹菜在挑選的時候，可以稍稍摘下葉，很容易折斷的那麼是新鮮的，可以挑選的。
4、聞芹菜的味道：
好的芹菜會有很濃的芹菜味，離的很遠也能知道那裏有芹菜。 挑選的時候可以放在鼻子下面輕輕聞一下，是不是那種芹菜特有的清香。如果味道很談的話，不建議大家購買。
5、看芹菜的的葉柄：
葉柄要以肥厚，清脆為主。一顆芹菜要有4個左右的葉柄，葉柄較直 ，而且整齊。 這樣的芹菜味道比較的鮮美。
關於豬肉芹菜餃子的餡怎麼和以及餃子的包法，小編都在文中有所描述了，豬肉是我們生活中必備的一種肉類，它的營養價值是毋庸置疑的，芹菜的營養和功效也是十分強大的，所以大家一定要親手做一做喲！
