韭菜在我國種植的時間是非常久了，現在也是一種生活中常見的蔬菜。適量的食用一些韭菜，有潤腸通便、美容等好處。韭菜的做法很多，其中韭菜丸子就是比較受歡迎的一種。不過在做這個的時候，想要它顏色好看，也是有一些技巧的。
韭菜丸子怎麼炸才翠綠
1、首先準備一斤左右的韭菜，洗乾淨，切碎，再準備一個雞蛋，打進碗裏，老豆腐250G左右碾碎和雞蛋攪勻，韭菜裝盆，裏面撒適量麪粉，適量黃豆粉，將雞蛋豆腐也倒進韭菜裏，象活面一樣反覆揉，此時加入鹽，五香粉調味，直到粘稠能捏成型為止，這時，就可以準備炸制了。
2、鍋里加油，加熱至七成油温，將丸子放入，成型後再攪一下防止粘連，炸至微黃就可以出鍋享用了，注意不能炸得太久，這樣韭香的鮮味也能保持，丸子外焦裏嫩，口感很獨特，營養很全面，既有韭菜的纖維素，又有雞蛋豆腐的蛋白質，還有面粉的碳水化合物，看起來好吃又顏色翠綠。
保持韭菜餡翠綠的方法
1、首先拌韭菜餡的時候要先放油後放鹽，讓油先把韭菜包裹然後再放鹽，這樣做是為了防止拌出的餡出水。
2、其次用韭菜拌餡不要放置時間太長，拌完就包，包好後放在案板上醒面幾分鐘。以上兩步都是為了保持韭菜的鮮嫩不出水。
3、第三步也是最重要的一步就是蒸，要使蒸出的韭菜餡包子顏色翠綠一定要冷水上鍋，水開後再蒸八分鐘馬上出鍋，這樣蒸出的韭菜包子翠綠無比，非常好吃。
韭菜丸子的食用價值
1、潤腸通便。因韭菜中含大量維生素和粗纖維，其能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌。
2、益肝健胃。韭菜所含的揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
3、活血散瘀。韭菜有散瘀活血、行氣導滯、解毒的作用。適用於跌打損傷、反胃、腸炎等症狀。
4、提高免疫力。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，而這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1、維生素A。
5、預防治療某些疾病。其所含豐富的維生素能減少機體對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
6、美容護膚。韭菜中含有豐富的維生素，維生素C有抗氧化作用，補充維生素C可抑制色素斑的生成，促進其消退。
哪些人不能吃韭菜丸子
1、手腳心發熱及盜汗等陰虛火旺的人不宜吃。
2、不喜歡吃辣和易引起過敏的人不宜吃。
3、韭菜對子宮有一定的興奮作用，孕婦不宜食用。
4、有陽亢及熱性病症的人不宜食用。
5、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃。
6、消化不良或腸胃功能較弱的人不宜多吃。
7、口臭、口舌生瘡、煙感喉痛等熱性病症患者不宜吃。
韭菜丸子在做的時候可以先放一些油，再放入鹽，冷水煮，這樣顏色就會好看。適量的食用一些韭菜丸子，隨人體的好處很多。但是韭菜丸子不適合過敏、消化不良等人羣來食用。
