芹菜葉子能吃嗎

芹菜是我們再熟悉不過的一種蔬菜了，在生活中我們常常會食用到它。一般我們在吃芹菜的時候都會把莖摘下來食用，而葉子很多人都丟掉了。想必大家都是聽説葉子吃了對身體不好的傳説了吧！那麼真相的確如此嗎？

芹菜葉子能吃嗎

芹菜葉子是可以吃的。相當一部分家庭，在吃芹菜時首 先要把葉子去掉，然後再清洗、烹炒，認為這是很自然的事情，因為葉子較苦，不好吃。其實，扔掉芹菜葉是很可惜的，因為其中的大量營養素不能被人體利用。 芹菜葉子中含蛋白質2%，碳水化合物10%，並含鈣、磷、鐵、維生素A、C、P及煙酸等。此外，還含有元荽甙、揮發油、甘露醇、環己醇等。尤其值得一提的是，芹菜葉中的胡蘿蔔素和維生素C比芹菜莖中的多得多，是一種良好的營養保健菜。具有健胃、利尿、淨血調經、降血壓、鎮靜等作用，因其含鐵量高，也可作為缺鐵性貧血的保健蔬菜。

吃芹菜葉子的好處

1、據相關統計，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是芹菜莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。所以總的來説，芹菜葉子比芹菜莖更有營養。

2、此外，經有關研究實驗發現，芹菜葉對癌症還具有一定的抑制作用，抑制率可以達到73%。把它榨汁後做成飲料，據説還有很好的興奮作用。

3、芹菜葉還有平肝降壓的作用，臨牀實驗也發現芹菜葉子對於原發性、妊娠性及更年期的高血壓均有效哦。

4、芹菜的葉含有揮發性物質，別具芳香，還能增強人的食慾。家裏有小孩偏食厭食，可以試試做幾道含芹菜的菜色。

芹菜葉的食用禁忌

1、芹菜葉最好不與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鼈肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶同食。

2、芹菜葉性涼質滑，脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食;芹菜葉有降血壓功效，血壓偏低者不宜多食。

3、婚育期男士應少吃芹菜葉，因為常吃芹菜葉能減少男性精子的數量，準備生育的男性最好就是忌食芹菜葉。

4、芹菜葉葉不宜過量食用。芹菜葉屬光敏性的蔬菜，人吃了這些蔬菜後，體內的光敏性物質達到一定濃度時，經過陽光照射，就容易導致光敏性物質代謝障礙，可能導致皮炎。

5、芹菜葉與黃瓜不宜同食，芹菜葉含有豐富的維生素C，黃瓜含有維生素C分解酶，兩者同食，芹菜葉的營養價值會降低;芹菜葉不宜和兔肉同食，會引起頭髮脱落。與雞肉同食，會傷元氣。與甲魚同食，會引起中毒。

芹菜葉的吃法

芹菜葉炒雞蛋

食材：芹菜葉、雞蛋。

做法：

1、選擇很嫩的芹菜葉，洗乾淨，切成碎。

2、雞蛋打散待用，把切好的芹菜葉放入打散的雞蛋液裏，加鹽攪拌均勻。

3、鍋裏放油，等油燒八成熱，倒入混合的蛋液。

4、均勻攤開，兩面煎至略泛金黃就可以了。

芹菜葉子不能食用這個説法當然是不科學的，芹菜葉子不僅可以食用，其營養價值一點也不比莖的差。一般我們會用它來做成湯、或者是炒着吃，口感都不錯。但是在吃的時候不要過量食用，體質虛寒的人羣也是不宜食用它的。