芹菜，相信大家都不陌生，因為是我們餐桌上常見的家常小菜，口感清脆爽口，味道鮮嫩美味，且具有非常高的營養價值，深受大家的喜愛與追捧。下面小編帶大家來更深入的瞭解芹菜的相關信息吧！
芹菜形態特徵
1、莖。草本，高5~15公分，莖具匍匐性，走莖發達，莖細長，匍匐於地面，節節生根。
2、葉。多年生葉片肉質，葉近圓形或腎形，有V形缺口，葉長2~3公分，寬1.8~2.5公分，邊緣有5~7淺裂，裂片有鈍鋸齒，淺裂約等於鋸齒深度，基部心形，掌狀脈7~9，葉面疏生短硬毛；葉柄長5~15公分，柄上密被柔毛；托葉膜質，頂端鈍原或有淺裂，長0.1~0.2公分。
3、花。花為繖形花序，分散生於走莖的葉腋處，花序梗長於葉柄，長5~15公分，被有柔毛；繖形花序有花18~26朵，密生成球形的頭狀花序；花柄極短，長0.1~0.15公分，花柄基部有膜質、卵形或倒卵形的小總苞片；無萼齒；花瓣5枚，漸尖形，白色或乳白色；花柱幼時內卷，花後向外反曲，基部隆起。花果期4~11月。
4、果實。果為離果，長0.12~0.15公分，寬0.1~0.12，扁圓形，基部心形，光滑，成熟後常呈黃褐色，中稜和背稜顯著，果頂有兩支天線狀花柱。
芹菜簡介
芹菜原產地為地中海沿岸，四季均可供應，芹菜是家喻户曉的美味食材，渾身是寶，莖、葉都可以食用。芹菜性喜冷涼、濕潤的氣候，屬半耐寒性蔬菜，不耐高温。芹菜分水芹和旱芹兩種，功能類似。芹菜又被稱為“旱芹”、“藥芹”、“香芹”、“蒲芹”等，特別是旱芹香氣濃郁，藥用價值高故亦被稱為“香芹”、“藥芹”。芹菜口感鬆脆可口，可與多種食材爆炒，家常菜餚裏芹菜炒百合、芹菜炒香乾、芹菜炒肉絲、芹菜肉餡餃子等都是中國老百姓餐桌上出鏡率特別高的菜餚。
芹菜的營養價值
1、每100克芹菜中含有蛋白質2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克。
2、芹菜含有胡蘿蔔素和其他多種B族維生素。
3、芹菜營養豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及維生素A原、維生索C、維生素P等。
4、葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食慾。
吃芹菜的注意事項
1、芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便腹瀉的人不宜多食。
2、芹菜有降血壓作用，所以血壓偏低的人要慎用。
3、對芹菜過敏的人不宜食用。芹菜也有可能成為過敏原的，如果是對芹菜過敏的話，食用後就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用芹菜。
4、芹菜具有殺精的作用，所以計劃生育內的男士不宜過量食用。
5、芹菜葉也是可以吃的。很多人吃芹菜的根莖，其實菜葉營養豐富，可以用菜葉做湯、清炒等。
以上是小編給大家總結的芹菜相關信息，希望能夠幫助到大家哦！很多人在吃芹菜是喜歡將芹菜葉扔掉，其實芹菜葉也是能吃的哦！且具有非常高的食用價值，甚至比芹菜更佳。芹菜美味營養，但也許適量，不宜一次吃太多。
