油菜，我們比較常吃的蔬菜之一，油菜不僅具有非常高的食用價值，且油菜花也有很高的觀賞價值，每年的3月份左右油菜花開時，大片黃燦燦的油菜花田總能吸引着無數遊客前來觀賞，讓人歎為觀止。
油菜簡介
油菜，又叫油白菜，苦菜，十字花科、蕓薹屬植物，原產我國，其莖顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種，花朵為黃色。農藝學上將植物中種子含油的多個物種統稱油菜。目前油菜主要栽培（品種）類型為：白菜型油菜， 芥菜型油菜，甘藍型油菜。
主要分佈在安徽、河南、四川等地。油菜營養豐富，其中維生素C含量很高。油菜一般生長在氣候相對濕潤的地方，譬如中國的南方。油菜也有許多用處，比如油菜花在含苞未放的時候可以食用；油菜花盛開時也是一道亮麗的風景線（中國陝西的漢中市就有一片油菜花觀賞旅遊區）；花朵凋謝後，油菜籽可以榨油。
油菜的功效與作用
1、油菜味辛、性温、無毒，入肝、肺、脾經；莖、葉可以消腫解毒，治癰腫丹毒、血痢、勞傷吐血；種子可行滯活血，治產後心、腹諸疾及惡露不下、蛔蟲腸梗阻。
中醫認為，油菜能清熱解毒，祛風瀉火。美國人的研究表明，常吃油菜，能降低血清膽固醇，減少動脈硬化形成，還能促進皮膚細胞代謝，減少色素沉着，有美容的作用。
2、降低血脂。油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。
3、幫助肝臟排毒。油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
4、促進血液循環。油菜還有促進血液循環、散血消腫的作用。孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可通過食用油菜來輔助治療。
5、明目。油菜還含有能促進眼睛視紫質合成的物質，起到明目的作用。
6、防癌抗癌。油菜中所含的植物激素，能吸附進入體內的致癌物質。美國國立癌症研究所發現，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
7、美容。油菜也是美容佳品，具有潤便利腸、抵禦皮膚過度角質化的功效。
8、強骨抗壓。常吃油菜能強健骨骼和牙齒，還具有緩解壓力的作用。
油菜的選購方法
1、葉子：油菜的葉子一般以短的較好，口感軟糯，而長的相對差一些。
2、顏色：油菜的葉子顏色有淡綠、深綠之分，一般淡綠的質量、口感都很好。另外，油菜還有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味濃郁。需要注意的是，如果油菜特別鮮嫩，最好不要選，因為可能是農藥殘留超標。
3、外表：油菜的外表以新鮮、油亮、無蟲、無黃葉為好。
4、輕掐：用兩指輕輕掐油菜，如果一掐即斷，則為嫩油菜。
生長環境
1、温度。油菜是喜冷涼，抗寒力較強的作物。據試驗，種子發芽的最低温度4~6℃，在20~25℃條件下4天就可以出苗，開花期15~19℃，角果發育期12~15℃，且晝夜温差大，有利開花和角果發育，增加幹物質和油分的積累。
2、水分。油菜生育期長，營養體大，結果器官數目多，因而需水較多，各生育階段對水分的要求為：發芽出苗期一般土壤水分應保持在田間持水量的65%左右；蕾苔期開花期為田間持水量的76~85%，角果發育期為田間持水量的60~80%。
3、肥料。據測定，每生產100公斤油菜籽，氮磷鉀三者的比例為1：0.35：0.95，對三要素的需求量相當於禾穀類作物的3倍以上。另外油菜對微量元素硼較敏感，缺乏易造成花而不實。
4、土壤。油菜是直根系作物，根系較發達，主根入土深，支、細根多，要求土層深厚，結構良好，有機質豐富，既保肥保水，又疏鬆通氣的壤質土，在弱酸或中性土壤中，更有利於增加產量，提高菜籽含油率。
油菜可謂全身是寶，不僅可以但蔬菜食用，營養美味，且油菜花美麗大方也有一定的食用價值哦！最厲害的是，油菜籽還能榨油菜籽油，菜籽油是非常健康綠色油，人體對菜籽油的吸收率高達百分之九十九。
