荸薺味甘甜多汁，是不少吃貨們最愛吃的水果之一，不過荸薺不僅僅是水果，也是一種特別營養的蔬菜，可能炒着吃、燉排骨湯，非常鮮美！荸薺生活中水裏，一般栽培在熱帶地區，藥用價值也很高哦！
荸薺簡介
荸薺，又名馬蹄、水慄、烏芋、菩薺等，屬單子葉莎草科，為多年生宿根性草本植物。有細長的匍匐根狀莖，在匍匐根狀莖的頂端生塊莖，俗葉荸薺。稈多數，叢生，直立，圓柱狀，有多數橫隔膜，幹後稈表面現有節，但不明顯，灰綠色，光滑無毛。葉缺如，只在稈的基部有2-3個葉鞘；鞘近膜質，綠黃色，紫紅色或褐色。小穗頂生，圓柱狀，在小穗基部有兩片鱗片中空無花，抱小穗基部一週；其餘鱗片全有花；較小堅果長一倍半，有倒刺；柱頭3。小堅果寬倒卵形，雙凸狀，頂端不縊縮；花柱基從寬的基部急驟變狹變扁而呈三角形。花果期5-10月。
本產於中國，廣佈於全世界，中國全國各地都有栽培，以熱帶和亞熱帶地區為多。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球莖富澱粉，供生食、熟食或提取澱粉，味甘美；也供藥用，開胃解毒，消宿食，健腸胃。
荸薺的形態特徵
荸薺是莎草科植物荸薺地下匍匐莖先端膨大的球莖，球莖扁圓球形，表面平滑，老熟後呈深慄殼鈀或棗紅色，有環節3～5圈，並有短鳥嘴狀頂芽及側芽，肉為白色、質地脆嫩，多汁而甜。
荸薺因多年生沼澤生草本，匍甸根狀莖細長。末端膨大成扁圓形球狀，直徑約4cm，黑褐色；地上莖圓柱形，高達75cm，叢生，不分枝，中空，具橫隔，表面平滑，色綠，葉片退化，葉鞘薄膜質，鞘口斜形，易脱落。穗狀花序一個，頂生，直立，先裝圓柱形，淡綠色。花數多或多數；鱗片寬倒卵形，螺旋式或復瓦狀排列，背部有細密縱直條紋；花被6枚，變為剛毛，上具倒生鈎；雄蕊2，花絲細長；子房上位，柱頭2或3裂，深褐色。小堅果呈雙凸鏡形，長約2.5mm。花期6～7月。僅指其外表，説它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地慄之稱。
荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人視之為“江南人蔘”。
荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。
荸薺的功效與作用
1、化痰。荸薺本身具有化痰的功效，因此經常用於止咳化痰的治療方式中。
2、清熱。荸薺性寒，因此食用可以降低自身的燥熱之氣，具有清熱的作用。
3、消食。荸薺中含有一定的澱粉成分，因此可以促進唾液和胃酸的分泌，而荸薺中的果酸可以幫助胃酸消化食物，因此具有消食的作用。
4、利尿。荸薺中含有豐富的水分，因此食用可以促進尿液的生成，並且荸薺是高鉀低鈉的食物，大量的鉀離子可以促進水分的排出，因此食用荸薺有利尿作用。
5、降壓。高鉀低鈉的食物在體內可以促進體內鈉離子的排出，因此可以調節血液滲透壓，具有降低血壓的作用。
6、抗菌。荸薺中含有荸薺英的成分，可以抗擊大量的病菌，如：黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌等，具有抗菌的作用。
荸薺怎麼保存
1、沙藏
荸薺收挖後，在陰涼的房屋或地下室內用磚砌，個埋藏坑，在坑底部先鋪5-7釐米厚的細沙，將荸薺球莖排列在沙面上，蓋細沙3-4釐米厚，再排放荸薺球莖，如此一層一層堆疊，堆高不超過1米。這種方法也能起到良好的貯藏保鮮效果。
2、堆藏
選擇陰涼室內的土質地面為宜，其大小可根據貯藏數量而定。首先在地面鋪一層幹細土，四周用席子圍好，或者用磚砌成池狀，然後一層荸薺一層幹細土，層層相間。
3、窯藏
如果使用舊窯貯藏，在貯藏之前，應在窯底及窯身噴2.5%的多菌靈或40%-甲基託布津400-500倍液進行消毒。在窯底鋪一層細土，每放20-25釐米厚的荸薺，其上撒上一層幹細土，如此一層果實撒一層土，直至離窯口20釐米為止，其上封幹細土填口，周圍用30釐米厚的泥土封頂，形成中央高、四周低的饅頭形，蓋過窯口、拍實。
通過以上內容，相信大家都對荸薺有了更深入的瞭解。很多人都吃過生荸薺，卻沒吃過煮熟的荸薺，其實煮熟過後的荸薺雖沒生荸薺清爽但也非常的鮮美甜糯，且具有非常高的食用價值，男女老少皆宜哦！
