蛇瓜顧名思義，是一種外形形似與蛇的瓜。它有很高的食用價值，一般把它炒熟之後食用口感更佳。蛇瓜是一種由國外引進的品種，因其喜温耐旱的特點，所以在我國氣温比較高的地區分佈的較為廣泛。
蛇瓜
蛇瓜，一年生攀援藤本，莖纖細，多分枝，具縱稜及槽，被短柔毛及疏被長柔毛狀長硬毛。
蛇瓜的根系發達，側根多，易生不定根，莖蔓細長，長可達5～8米，莖五稜、綠色，分枝能力強，葉片綠色，掌狀深裂，裂口較圓，葉面有細絨毛，花冠白色，花單性，雌雄同樣異化。
雄花多為總狀花序，蕾期為青綠色，將開時淺黃綠色，雄花的發生早於雌花，一般雌花於主蔓20～25節處開始着生，以後主蔓、側蔓均能連續着生雌花。
嫩瓜細長，瓜身圓筒形或彎曲，瓜先端及基部漸細瘦，形似蛇，瓜皮灰白色，上有多條綠色的條紋，肉白色，質鬆軟，成熟瓜淺紅褐色，肉質疏鬆。種子近長方形，上有兩條平行小溝，表面粗糙，淺褐色，千粒重200～250克。
蛇瓜肉質鬆軟，有一種輕微的臭味，但是煮熟以後則變為香味，微甘甜。蛇瓜以嫩果實為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。
蛇瓜喜温、耐濕熱，肉質根，根系發達，在15-40℃的温度條件下均能生長，最適宜的温度為20-35℃，各種類型土壤均可栽培。
蛇瓜的全生育期約180-200天。蔓性草本，生長勢旺盛。原產印度。中國南北均有栽培。日本、馬來西亞、菲律賓以及非洲東部均有栽培。
蛇瓜自瓜柄開始有數條綠色線紋，瓜體有的垂直，有的弓身，有的彎曲，有的卷尾，酷似—條條長蛇在棚架下展姿。在嫩瓜期，瓜體表面有白綠色相間的條紋似白花蛇，老熟後的瓜體表面又呈現紅綠色相間的條紋似紅花蛇，體態各異，栩栩如生，稀奇而美觀。
蛇瓜這種蔬菜中含有大量的植物鈣，這種物質是人體骨骼發育的重在原料，它能增加骨骼密度也能促進骨骼發育，青少年經常吃蛇瓜，可以長得更高，中老年人食用蛇瓜則可以預防骨質疏鬆。
蛇瓜對人類的中樞神經也有很好的保護作用，它含有多種微量元素，其中微量元素銅進入人體以後，就可以直接作用於人類的神經系統，能提高有神經細胞活性，減少不良情緒的出現，對人類的焦慮和神經衰弱都有很好的調理作用。
蛇瓜是一種可以降血壓的食材，它含有的微量元素鉀可以與人體骨的微量元素鈉中和，加快體內鈉的排出，能讓人類過高的血壓降下來，平時多食用一些還能預防血管老化，加快血液流動，對動脈硬化和中風也有一定的預防作用。
蛇瓜因其根系發達的特點，所以有着很強的生命力。一般的蛇瓜長的都比較長，從遠處看就像一條條爬藤在枝上的蛇一樣。食用蛇瓜有很高的食用價值，特別是它裏面含有豐富的植物鈣，可以促進骨骼發育，預防骨質疏鬆的問題。
