山雞的羽毛華麗，七彩斑斕，可與孔雀媲美，觀賞價值很高，山雞肉質堅實而細嫩。味道特別鮮美，營養豐富
山雞的捕捉方法
在捕捉山雞的過程中，為避免山雞拼命掙扎，造成傷殘，我們必須採取有效的捕捉方法，用網捕捉可避免傷殘。另外，在山雞的運輸過程中同樣要採取一定的措施，以保證山雞安全無損，以下是山雞的捕捉與運輸，一起來了解一下。
在飼養過程中，總是要經常捕捉山雞，如稱重、斷喙，或轉移到別的禽舍和籠。山雞的神經很敏感，即使是馴養的山雞，野性仍很強，驚恐怕人，一旦受到干擾，會亂飛亂撞，四處奔跑，有時會弄傷自已的頭。捕捉不當時會拼命掙扎，容易造成傷殘。因此要採取正確的捕捉方法，以避免山雞受傷。
捕捉山雞時，可用如同魚網相似的網，用網先將山雞罩住，然後再抓。用這種方法捕捉山雞，不會引起損傷。山雞被抓住後，即放入用麻布等做成的品袋罩着的雞籠內，以防止其掙扎。
山雞的生活習性
山雞全世界各個地區都有，有隨季節變化小範圍垂直遷徙的習性，夏天棲於海拔較高的針、闊葉混交林邊的灌木叢中，秋季遷轉到海拔低的避風向陽處。
山雞的食性
山雞的食性很雜，喜食植物的嫩葉、種子、果實等以及豆類、穀類，也食昆蟲。
山雞的生理習性
山雞的翅膀飛行能力差，不善於飛行，往往幾次起落便不能再起飛，只是善於奔走，跳躍。
