芋圓是福建和台灣地區的傳統甜點，隨着各地區文化的交流，芋圓也逐漸成為全國各地飲料和甜品中的常客，儘管芋圓的食用已經普遍化，但是要吃出感覺來，還是要去東南沿海地區一邊體驗當地的風土人情，一邊享受芋圓的甜蜜。
芋圓是什麼做的
芋圓是芋頭做的。芋頭蒸熟後壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。芋圓是一道著名的漢族小吃，屬於福建和台灣地區的傳統甜點。
芋圓的做法
材料：芋頭、紅薯、紫薯、木薯粉、赤小豆、白糖、水、紅糖、淡奶油。
做法：
1、紅豆洗淨後浸泡4個小時，將浸泡好的紅豆放入鍋中，加入紅糖和適量的清水，熬煮成紅豆綿軟的紅豆湯待用；
2、將芋頭、紅薯、紫薯洗淨去皮後切成小塊，入蒸鍋中蒸至筷子能輕鬆戳透；
3、取出用勺子將紫薯按壓成泥，白糖用沸水化開後分成三份，取一份衝入紫薯泥中，木薯粉(又叫菱粉)取三分之一放到紫薯泥中；
4、用手揉捏成軟硬適中且不粘手的粉團，同樣的方法將芋頭和紅薯也壓成泥，加入糖水和木薯粉揉成麪糰；
5、將三種麪糰放到案板上，用雙手搓成細圓的長條狀；
6、用刀切成小段就做成了芋圓，將紅豆湯煮開，放入芋圓、紅薯圓、紫薯圓煮至浮起即可熄火，根據口味加入少許淡奶油即可。
吃芋圓的好處和禁忌
1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能。
2、芋圓含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
3、芋圓具有一定的益肝健脾的功效，其口感細軟，能夠起到和胃補腎的效果。
4、芋圓還有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓的作用。
芋頭的挑選
第一步，撥開那些皮毛，仔細的摸一摸，看看有沒有發黴腐爛、硬化、幹萎以及斑點等痕跡，好的芋艿絕不會有這些痕跡。
第二步，要檢查芋頭是否新鮮。新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發現芋頭較軟，那麼很可能是老了，不新鮮。
第三步，觀察芋艿頭的整體完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好，它的品質和價格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時，它的外表也更加容易受損，所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性。
第四步，檢查完芋頭的大小，開始檢查芋頭的重量。檢查重量的方法很簡單，只要對比一下兩個相同大小的芋艿頭即可。一般而言，同樣大小的芋艿頭，較輕的一方質量好，因為它所含的澱粉量高，吃起來比較粉，口感好。
第五步，檢查芋艿頭的根鬚部位。一般而言，芋頭是否優質，它的肉質是否夠粉，可以從根鬚部位檢查出來。用刀稍稍切開根鬚部位，切口處會出現一些乳白色 的粘狀液體，用手輕輕粘觸，如果這些粘液十分濃稠，而且十分顯白，又能夠很快乾結成白色小粉，那麼這個芋艿頭就夠粉夠佳，是優質產品。
第六步，檢查根鬚部位還有一個方法，就是查看沙眼，在芋頭根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去帶土的小洞，芋頭就較粉的，品質也較為優良;如果外皮較光滑則不是很粉。
第七步，檢查芋艿頭的橫切面紋理。一般大的芋艿頭賣家都會切半出賣，這時候要觀察芋艿頭的橫切面紋理，如果橫切面上紫紅色的紋絡越多越密，通常就越粉，反之，空白之處越多，則肉質越差。
最後，其實這一步也算不得方法，只是提供一個選擇，目前而言，奉化是中國芋艿頭之鄉，所以正宗的奉化芋艿頭一般都是佳品，可以優先考慮。
好的芋圓能給人美的享受，好的芋圓來自於好的芋頭，儘管製作芋圓的材料有很多，但是最主要的材料還是其中的芋頭，因此製作芋圓，芋頭的挑選格外重要，奉化的芋頭是芋頭的不二之選。
