回答：芹菜分為本芹（中國類型）和洋芹（西芹類型）兩大類。本芹是中國芹菜的簡稱，屬於傘形科一、二年生草本植物，一般作蔬菜使用，水分較多，葉柄較細長，下面的莖部為白色，上半部分為綠色。西芹又稱洋芹、美芹，是從歐洲引進的芹菜品種，含有的水分較少，味道較香，一般作香料使用，植株緊湊粗大，葉柄寬厚、較粗、實心。
一、芹菜和西芹有什麼區別
芹菜分為了本芹（中國類型）和洋芹（西芹類型）兩大類：
1、本芹是中國芹菜的簡稱，屬於傘形科一、二年生草本植物，有白芹、青芹，品種很多，一般作蔬菜使用，水分較多，葉柄較細長，菜場裏通常沒有葉子，只賣莖，下面的莖部為白色，上半部分為綠色，葉子着生在短縮莖的基部，邊緣呈鋸齒狀，葉柄的橫截面直徑在1-4釐米左右。
2、西芹又稱洋芹、美芹，是從歐洲引進的芹菜品種，含有的水分較少，味道較香，有一種特殊的味道像藥味，植株緊湊粗大，葉柄寬厚、較粗、實心，莖葉都是綠色的，質地脆嫩，一般作香料使用，有芳香氣味，可以分黃色種、綠色種和雜色種羣三種，平時是作菜餚食用，也可以將其搗汁加熱飲用。
二、芹菜的栽培技術
1、品種選擇
芹菜品種應該儘量選擇高產、抗病以及抗蟲性能強，還要注意品種的更新換代，播種前進行雜質的篩選，提升種子的純淨度，篩選過後晾曬1天左右，進行去潮，播種前7天開始催芽，催芽前先用10%鹽水浸泡10分鐘。
2、播種育苗
芹菜適合春秋兩季栽培，以秋栽為主，其幼苗對不良環境有一定的適應能力，故播種期不嚴格，能避過先期抽薹，將生長盛期安排在冷涼季節就能獲得豐產優質，春季於12月上旬至翌年2月上旬播於大、小棚或冷牀芹菜內，幼苗長到6-7片真葉時，在3月下旬至4月上旬，可以帶葉進行定植，秋栽於6月下旬至8月旬播種。芹菜幼苗生長緩慢，要及時拔除雜草，防止草害。
3、苗期管理
芹菜的生長時節為夏季，在播種以及出苗期間，要積極採取遮蔭措施，防止幼苗被陽光直射造成的傷害，也可以避免雨水的沖刷。
4、定植
定植前清理前茬雜物，温室定植期為3月中下旬，大棚定植期為4月中下旬，定植前1天將苗牀適量灌水，第2天帶根帶土起苗，淘汰病蟲危害苗和弱苗，並將大小苗分別定植。
5、水肥管理
施肥以基肥為主，佔總施肥量的80%左右，實心芹根系淺，對土壤濕度要求較高，應經常澆水，保持土壤濕潤。為提高產量和改善品質，在採收前30天和前15天左右對葉面各噴施1次赤黴素，濃度為10mg/kg，並結合水肥。在遇到乾旱、低温、弱光或短日照等環境條件不利於生長時，噴施赤黴素往往表現出更好的效果。
