説起山芹，想必很多人都不陌生，現在我國除了野生的之外，還有很多人工栽培的山芹。山芹的食用價值是非常高的，很多人都喜歡去購買或者採摘它了食用。如果是去採摘山芹的時候，應該用一些什麼方法呢？其實最要緊的就是注意它的周圍環境。
野菜山芹的採摘和清洗方法
1、採摘方法：
在採摘野山芹的時候，一定要注意周圍的環境，有些地方有工廠的，水污染嚴重的，所長的山芹都是不能採摘的，這樣的環境下長出來的山芹，可能會有一定的有害成分，所以需要多加註意。採摘山芹的時候，可以用刀來隔它的根部，也可以直接拔，不過一定要小心，不要將它的上面弄壞了。
2、清洗方法：
野山芹菜的清洗其實有幾個要點，首先就是要將才回來的野山芹菜用清水洗乾淨，然後水焯一下，這樣的目的就是去除表面的一些不乾淨的物質，以防萬一。在清洗的時候，還可以在裏面適量的加入一些鹽進去，鹽也是有殺菌作用的，所以這個也是一個好辦法。
山芹什麼季節有（幾月份）
山芹在每年的夏秋兩季有采摘，就是八月至十月的樣子。所以喜歡吃山芹的人，不要錯過了這個最佳的食用其。適量的吃一些山芹，對人體的好處還是非常多的。
1、山芹裏面含有的維生素和營養元素是非常多的，在食用了之後，對人體有着很強的功效性，還有補充營養的好處。
2、山芹裏面還含有一種可以抗疲勞的物質，在食用了之後能強身健體、抗疲勞，還能有效的對抗輻射，特別適合一些辦公族來食用。
3、山芹還含有很高的藥用價值，它的全株都能入藥，在食用了之後有降血壓、解毒等好處，還在食療風濕、關節炎等疾病方面，有着一定的功效性。
山芹一般在每年的夏季和秋季有，在採摘的時候，要講究方法，還需要注意環境問題。採摘回去的山芹，除了清水沖洗之外，還需要將它用熱水焯一下，這樣才能保證吃的更健康。
