大辣椒也稱為“菜椒”，而大辣椒要怎麼做才好吃呢，那就是炒土豆片了，這是一道非常簡單易學的家常菜，主要原料是大辣椒 、土豆片。口味鮮香，烹飪簡單，營養豐富。下面我們來看看怎麼烹飪這道家常菜，讓這首菜展現出它獨有味道。
大辣椒炒土豆片的做法大全
一、大辣椒炒土豆片
材料：土豆2個，葱青1棵，大蒜2個，辣椒醬1勺，生抽、醋、胡椒粉、鹽、味精、植物油。
做法：
1、土豆去皮切成薄厚均勻的片，大蒜切片，葱青切斜段。鍋內放適量植物油，燒熱後放入辣椒醬炒香，放入土豆片和蒜片。
2、加入生抽、鹽、胡椒粉，翻炒。土豆片斷生後，烹入少量醋。繼續翻炒，土豆片熟了，撒上葱青段，放少許味精翻炒均勻出鍋。
二、大辣椒炒土豆片
主料：土豆250克，青椒250克，植物油20克，醬油5克，醋3克，白砂糖4克，鹽3克，花椒2克，味精2克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克。
做法：
1、將青椒去蒂籽洗淨掰成塊；青椒炒土豆片，土豆去皮洗淨切成片；葱薑蒜切片；炒鍋注油燒熱，下入土豆片炸至金黃色，撈出控油備用。
2、炒鍋注油燒熱，下入葱薑蒜片、花椒粒炒香，放入土豆片、青椒塊煸炒，烹入醋、醬油、白糖、精鹽翻炒均勻，撒入味精即可。
三、大辣椒炒土豆片
材料：土豆、大辣椒、葱，大蒜，鹽，味精，糖。
做法：土豆切片，鍋內放油，然後放入大辣椒、蒜片和豆瓣醬炒香，放入土豆片，翻炒幾下再放入適量水，煮一會，差不多3.4分鐘即可，關火，放入鹽，味精（按平常的量就好），糖少許，拌勻出鍋，加上葱花點綴，大功告成。
四、大辣椒炒土豆片
主料：土豆半斤、五花肉2兩、大辣椒、郫縣豆瓣醬、葱、姜、醬油、乾紅辣椒、味精、鹽、油。
做法：
1、土豆洗淨，切成片狀，用清水泡洗幾次，泡掉土豆裏的澱粉；豬肉切成薄片，葱切段，薑切片，辣椒切碎待用；炸土豆，把鍋預熱，加油，油燒熱後，把土豆片放入炸，把土豆兩面炸成黃色，裝盤待用。
2、前面切好的肉片放入第三步的鍋內，翻炒一會，放入乾紅辣椒、郫縣豆瓣醬、葱、姜翻炒，至豬肉變色；加入前面炸好的土豆片，翻炒，加入醬油，鹽，味精，翻炒一會後，噴入一點水；中火燒開，待湯基本上幹了的時候，起鍋即可。
大辣椒的怎麼保存
1、辣椒水分要保持在18%以內2、室外保存和室內保存都要避免陽光直曬3、底部要用木管或者墊木等保持距離地面一段距離保持通風4、碼垛的體積不要太大，之間要有距離間隔4注意防潮和蟲害，要定期檢查和倒垛，防止濕度增加温度過高5、適宜保存的時間9-12月到來年5月份以前。
2、辣椒要保存的話可以先晾乾濕氣，保證辣椒完好無損，隔層放到框中不要擠壓太多，放在陰涼的地方，基本可保存一個月。
辣椒對人體有什麼作用
1、辣椒中含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素C等，其中的膳食纖維、礦物質也很豐富。常吃辣椒還可以補充維生素E 、維生素K、胡蘿蔔素、葉酸等維生素。辣椒味辛、性熱，還有很多的食療作用。
2、辣椒含有豐富的維生素C，同時還能促進荷爾蒙分泌，因此對皮膚非常有益。許多人覺得吃辣椒會長痘，其實並不是辣椒的問題。如果本來是愛長痘的體質，吃完辣椒才會“火上澆油”。
孕婦能吃辣椒嗎
1、每100克的辣椒的維生素C含量高達198mg，而維生素B2、胡羅卜素及鈣、鐵等礦特含量也很豐富，可以提高孕婦機體的免疫功能，因此辣椒的營養是很豐富的。
2、椒可以促進血液循環。由於辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，因此可以改善孕婦在懷孕時可能會出現的怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
3、辣椒可以促進食慾。當孕婦們吃飯不香、飯量減少的時候，可以在菜裏放上一些辣椒，這樣就能改善孕婦的食慾，使他們增加飯量。
以上就是介紹大辣椒炒土豆片的做法，大辣椒是辣椒家族中最常見的一個品種，它口感鮮嫩，且營養豐富，但是辣椒雖好，且食用不能過度，要合理的食用才能對身體的健康有所保障。
