毛豆的表面有一層短短的絨毛，想必正是因為這個特徵，所以它被人稱之為“毛豆”吧！生活中因為每個地區的飲食特色不一樣，所以對於毛豆的食用方法也是非常多。特別是麻辣口味的毛豆很受歡迎，並且做法也不難。
麻辣毛豆
食材：毛豆、幹辣椒、花椒、草果、十三香適量、鹽適量、花雕、白醋少許、熟辣椒粉一勺、糖一勺。
做法：
1、將毛豆清洗乾淨，用剪刀在毛豆兩頭煎出小小的缺口。
2、準備好調味料，將毛豆放入鍋中，加足量的水，再倒入調味料、花雕、鹽。大火煮開後，轉小火煮大約半個小時，直到毛豆完全變軟。
3、煮好的毛豆撈出瀝乾水分，炒鍋上火，倒入少量油，加花椒和幹辣椒，慢焙炒香後倒入毛豆。
4、倒入少量白醋，持續翻炒入味，再加入熟辣椒和糖，持續翻炒2分鐘，使毛豆充分入味即可。
注意事項：將毛豆兩頭剪掉，可是其易熟、易入味。如果有其他的調味料，可一同加入炒前要充分瀝乾水分，炒時會更好入味。
家常麻辣毛豆
食材：毛豆、花椒、小米椒、八角、桂皮、香葉、葱段、姜、大蒜、辣椒粉、醬油、食鹽適量、油適量、水適量、雞精、陳皮。
做法：
1、毛豆買回來，剪掉兩頭的尾巴，可以更好的入味，洗乾淨備用。
2、準備好葱薑蒜等材料，切好備用。
3、鍋裏放油，燒熱，放入葱薑蒜八角桂皮等炒香。接着倒入毛豆翻炒。
4、翻炒片刻放入鹽，醬油，繼續翻炒，放入辣椒粉翻炒。
5、放入適量水燜15分鐘左右，水份差不多燜幹了，嚐嚐鹽淡。放入大蒜沫提香，放入雞精翻炒即可。
油淋麻辣毛豆
食材：毛豆、食鹽、葱半棵、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒。
做法：
1、將毛豆剪掉兩頭，這樣以便毛豆能更入味。
2、幹辣椒切絲，蒜剁成末一起裝入碗裏。
3、淋入熱油，炸出辣香味備用，毛豆用清水洗淨後，在鹽水中浸泡一下。
4、鍋中放水，水裏加少許鹽和幾滴油，水開後下入毛豆、大火煮開，變小火後敞蓋煮二十分鐘左右。
5、毛豆撈出來後放在涼白開裏浸泡一會，以防止毛豆變色。
6、浸泡後的毛豆撈出瀝乾水份，裝入一個大碗裏，把炸好的辣椒油倒入毛豆裏，拌勻就可以吃了。
毛豆的功效作用
1、改善人體的新陳代謝毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。
2、促進胃腸蠕動毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便祕，還有利於血壓和膽固醇的降低。
3、增進食慾毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。
4、補鐵毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
5、預防骨質疏鬆毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。
在做哪啦口味的毛豆的時候，最好還把前後尖尖的部分去掉，這樣做的時候會更加入味，做的時候可以先炒一下，再把它煮熟。但是熟後不要急着吃，泡上一兩個小時等充分入味了再吃，口感會更好。
