在電視上看到過花生豆腐,是投資節目。説花生豆腐的營養很高,而且花生打豆腐比黃豆打豆腐量還更高。以前的花生大家都只是拿來吃或者榨油。現在花生都可以打豆腐了,相信很少人做過花豆腐吧,花生豆腐要怎麼做呢?下面小編跟大家分享了幾種做花生豆腐的方法。
花生豆腐的做法一
用料:花生、紅薯澱粉、香油
做法:
1、先把花生提前泡好,第二天早上開始做的。
2、用豆漿機打出花生漿,就跟平時打豆漿一樣。打好之後,花生外面紅色的皮我沒有剝, 打好之後裏面肯定有碎渣的,所以一定要用細篩過濾一下,這樣做出的口感比較細膩。
3、家裏有現成磨好的紅薯澱粉,用小半碗左右的量。稀釋到澱粉全部融合在花生漿裏後,全部倒入鍋裏。
4、開火,中火就可以了。開火後用勺子或者鏟子一直攪拌,注意是朝一個方向不停的攪拌,花生漿汁就慢慢開始會粘稠,粘稠之後在小火慢慢煮一會兒就可以起鍋了。
5、倒入乾淨的盆裏之前我再盆裏周圍都刷了一層香油,這樣拿的時候不會沾盆。起鍋後倒入乾淨的盆裏,放涼就可以了。
花生豆腐的做法二
用料:黃豆、花生、白醋、涼開水
做法:
1、黃豆,花生冷水泡發。
2、用豆漿機打黃豆和花生。把打好的豆漿和花生漿過濾。
3、白醋兑涼開水,比例2:3。
4、過濾後的豆漿煮開後一兩分鐘關火,再等温度稍微降一點,把準備好的白醋水分次倒入豆漿,左手倒醋水,右手用勺子緩慢攪動,等待變化。
5、然後豆花和水逐漸分明。把這鍋豆花倒入模具。
6、把這鍋豆花倒入模具,紗布蓋好,壓制半小時。
7、豆腐裝盤,完成。
花生豆腐的做法三
用料:花生仁、調料、水、食鹽
做法:
1、將選好的花生仁放入温水中浸泡一夜。
2、第二天撈出,去掉紅皮,加入適量的水,用機器粉碎磨漿,用細紗布過濾2—3次,去掉殘渣,濾後漿液約有9公斤。
3、加入調料和適量食鹽,同漿液一起攪成糊狀。
4、倒入鐵鍋,用文火邊煮邊攪拌,到全部變為白色、沒有漿液時為止。
5、迅速取出倒入豆腐盤架上(厚度約5釐米),遮蓋好豆腐包布,壓上蓋板,放上15—20公斤的重物,壓30分鐘,待冷卻後即成花生豆腐。
花生豆腐的做法四
用料:花生、黃豆、石膏
做法:
1、把隔夜泡好的花生和黃豆,磨成豆漿。
2、然後放入鍋裏煮,煮開滾,滾個五到六分鐘即可。
3、已經煮好的豆漿,放入適量的石膏攪拌均勻。
4、讓豆漿完全凝固,變豆腐花,就打起來放入模具裏。
5、等留掉一些水分7.就用布蓋住,用石頭壓緊,壓上一個鍾即可。
6、已經做好的豆腐,切方塊。
花生豆腐的特色
花生豆腐其主要特點是比一般的黃豆豆腐要滑嫩,口感更好,可生吃也可熟食。
花生豆腐營養價值
花生含有蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B、維生素E、維生素K、卵磷脂、氨基酸、膽鹼、油酸、脂肪酸、棕櫚酸等。
豆腐作為常見的豆製品營養也極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。
花生豆腐的做法有幾種,大家可以根據自己的實際情況來選擇做法,自己家裏動手做會更安全、更衞生些。花生豆腐比黃豆豆腐要更加嫩和滑,口感也會更好。還有就是花生豆腐能生吃,黃豆豆腐是不可以生吃的。花生的營養價值很高,大家可以多吃些。