毛豆是非常營養且美味的蔬菜，生活中經常可以看到，每年夏季，毛豆便隨處可見，因為夏季正是吃毛豆的最佳季節。毛豆可以直接煮着吃，也可以剝出毛豆米炒着吃。那麼毛豆米到底要怎麼做才好吃呢？
毛豆米的做法大全
做法一：
1、毛豆角自己動手撥出毛豆米！我特意自己剝的，菜市場也有現成剝好的，洗淨毛豆米，裝在盤內。
2、準備好要用的葱，蒜，紅椒，放入一點油，鹽在洗乾淨的毛豆米里拌勻。
3、紅椒切小粒，蒜切碎末，葱切小圓片切好的葱，蒜，紅椒粒放在拌勻油鹽的毛豆米上。
4、入蒸鍋蒸20分鐘，蒸好了！清爽美味的清蒸毛豆米，開吃吧！非常簡單的快手菜！
做法二：
1、將雞肉切丁備用，雞丁醃製10分鐘（放入鹽，料酒，生抽，澱粉，雞精），紅椒切丁，大蒜、葱切碎。
2、鍋中放入適量油燒熱，放入醃製好的雞丁煸炒熟後，盛出備用。
3、鍋中倒入適量油燒熱，放入葱蒜碎、五香粉炒香，再放入毛豆煸炒2分鐘。
4、放入炒好的雞丁，放入少許雞精盛出。
做法三：
1、毛豆米淘洗乾淨，瀝水，裝盤待用。
2、鍋中倒油加熱，放入切好的肉丁，加白糖、醋、豆瓣醬，炒片刻。
3、放入豆米，加入開水，水要剛剛沒過豆米，蓋上鍋蓋，中火悶燒15分鐘左右，待湯汁變少，開蓋加入蒜子。
4、出鍋前調入鹽、雞精，開大火收汁。
毛豆米發芽能吃嗎
毛豆發芽後不宜食用，產生了有害物質，食用後對人體有害，造成腹脹腹瀉等症狀。毛豆發芽會產生致癌物。
我們都知道土豆發芽是不可以吃的，因為會有輕微的致癌物質產生。其實豆類也一樣，毛豆才發芽的話是不可以吃的，但是很少會有人注意到這方面，我們平時吃的豆芽都是等芽長長了才會食用的，因此發了芽的毛豆是不宜食用的。
正常的毛豆中含有豐富的蛋白質和人體所需的各種氨基酸，蛋白質含有人體所需的各種氨基酸，豆類中還含有對維持人的神經、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用的磷脂。但是當毛豆發芽以後這些成分就會發生變化，會產生胃痛腹瀉等現象，影響身體健康。
毛豆怎樣快速去皮
首先，將買來的毛豆放入盆中，加水浸泡，並滴加入少量醋於水中，半個小時候，毛豆外皮就變的非常鬆軟了，可以輕鬆去除外皮。
然後，將帶有內部薄皮的毛豆置於籃子中，籃子最好選鏤空口稍大一點的，用水浸濕後，再用手來回搓幾遍，邊搓邊抖，幾分鐘即可。
最後，將少數底部和中間的“漏網之魚”清理乾淨，即可將大豆完全去皮了。
剝好的毛豆怎麼保存
1、冷藏保鮮法
把毛豆放入塑料袋中進行密封起來，找一個厚實的塑料袋，直接放入冰箱內進行保鮮，後續拿出來也是一樣的新鮮，基本上可以保鮮一個月。只需短時間保存的，採取這個方法還是不錯的。不建議把密封的時候，把頭打開，這樣易與別的菜混味，就不新鮮了。
2、直接冷凍法
將剝好的毛豆裝進保鮮盒或大點的飲料瓶裏(飲料瓶最佳)吃的時候方便取出，哪怕是凍在一起了，瓶子敲打幾下就可以了，把裝好放進冰箱冷凍，想吃的時候取出，鮮嫩美味，相當不錯，大家在夏季的時候不妨多弄些試試。這種比冷藏保鮮，保存時間稍微長一些。
如上所述，毛豆米制作方法也比較多樣化，煮、蒸、炒都可以，平時根據自己的口味弄着吃即可。毛豆米的保存時間非常的短，想要存放比較長時間的話，可以放冰箱冷凍或是冷藏都可以的哦！
