説到毛豆，大家肯定直接聯想到了色香味俱全的有名小吃鹽水毛豆了吧！鹽水毛豆香辣味美，嫩莢柔軟，毛豆鮮嫩爽口，總能吸引不少吃貨前來品嚐。別看鹽水毛豆如此美味，其實做法非常的簡單哦！
鹽水毛豆的做法大全
做法一：
1、準備材料，將毛豆反覆搓洗，清淨表面。將洗淨的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味。
2、鍋中放入適量清水加入毛豆，薑絲，加入鹽，鹽的量要偏多一點。水開後煮5分鐘至熟，煮好的毛豆倒入冷開水中過涼。
3、再換一盆涼開水放入鹽，薑絲少許紅椒，泡2個小時即可。
小竅門：
煮的時候, 鹽的量要偏多一點, 煮熟的豆子鹹淡才能合適，煮的時間為不要太短 生豆子有毒不亦食用，喜歡冰涼口感, 可以放冰箱裏冷藏後再吃。
做法二：
1、毛豆洗淨，用剪刀剪掉毛豆的2頭，便於入味；毛豆放鍋裏，加水沒過毛豆；放入一個八角、一個草果、少許香葉；再加入一勺鹽，鹽的用量自行調整。
2、大火燒開，煮6分鐘；關火後，為讓毛豆進味，上面反過來扣一個盤子，壓着毛豆不要浮起來；入味後，即可裝盤食用。
做法三：
1、將毛豆洗乾淨，剪去兩端，這樣容易入味。
2、鍋中放水，加入毛豆，大火煮開。
3、煮開後，加上鹽和花椒，轉小火煮至入味。
鹽水毛豆的注意事項
1、毛豆一定要剪一下兩端，這樣入味很快。
2、毛豆不用使勁煮，煮久了，沒了那個咬的口感，反而不好吃，10分鐘的口感介於軟和硬之間。
3、毛豆味甘、性平，入脾、大腸經，具有具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效，主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等，毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平；毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便祕，還有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降；毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆；毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用等等，總之不錯。
哪些人不能吃毛豆
1、尿毒症患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。
2、乳母，嬰兒，幼兒，老人，久病體虛人羣。
毛豆是大豆的嫩豆莢，是營養豐富的食品，蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美。同時，毛豆還含有多種對人體有益的元素，如鈣、卵磷脂等。
毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。
毛豆不能和什麼一起吃
毛豆與魚相剋：同食會把維生素B1破壞盡。
毛豆與羊肝相剋：羊肝中含有豐富的銅和鐵；毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會發生反應，把毛豆的維生素C轉化為其他物質，破壞人體對維生素C的吸收。
毛豆與牛肝相剋：牛肝中含有豐富的銅和鐵；毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會發生反應，把毛豆的維生素C轉化為其他物質，破壞人體對維生素C的吸收。
腹瀉者不宜食用毛豆，否則會加重腹瀉患者的病情。
如上，鹽水毛豆的做法是不是非常的簡單！就算是廚房新手也能輕鬆製作出來一盆香噴噴鹽水毛豆哦！不過在製作過程中一定要注意煮的時間，不可煮太爛也不可沒煮熟，一般大概10分鐘左右即可。
