雪裏蕻燉豆腐是很多廚師製作雪裏紅菜餚時腦袋裏面想到的第一個選擇，因為這道菜餚不僅糅雜了雪裏紅的酸味，令人垂涎；加上豆腐的鮮味和爽滑的口感，味道堪比酸菜魚，在雪裏紅燉豆腐中參入雞肉或者瘦肉，味道甚至還要勝過酸菜魚的鮮香呢！
雪裏紅燉豆腐的做法
材料：雞胸肉、老豆腐、雪裏紅、豬肉末、紅椒、姜、葱、大蒜、白糖。
做法：
1、首先將雪裏紅切碎，紅椒切粒，姜切成姜米，葱白切碎，蒜子切碎，老豆腐切塊，雞胸肉切粒。
2、鍋中倒入油，下入老豆腐，煎至一面金黃時，翻邊煎另一面，待兩面顏色金黃，盛出。
3、鍋留底油，下入葱、姜爆香，隨後將雞肉粒倒入鍋中，翻炒至變色，盛出。
4、鍋中倒入油，將雪裏紅倒入鍋中，翻炒至有香味溢出時，加入半勺白糖，再倒入老豆腐、下入肉末，倒入、清水，小火燜至湯汁收干時，再入紅椒粒，翻炒收汁，即可出鍋裝盤。
華人版雪裏紅燉豆腐
材料：雞肉泥、老豆腐、雪裏紅、油、鹽、白砂糖、小葱、大蒜、姜、紅甜椒、醬油、胡椒粉。
做法：
1、將雞肉泥用醬油、糖和胡椒粉拌均。備好雪裏紅，豆腐切小方塊備用，並切好配料：葱、姜、蒜和紅甜椒。
2、鍋中倒油，中火煎豆腐，至兩面焦黃，盛出備用，如鍋中油不夠，再少倒點油或另起一油鍋炒雞肉泥。先下葱、姜、蒜，再下肉泥。
3、炒變色，盛出備用，可以另起一油鍋，也可用炒肉泥的鍋加點油，先下蒜和姜，再下雪裏紅。
4、炒變色，加糖調味，將前面半成品豆腐和肉泥倒入雪裏紅鍋中，加點水。
5、蓋鍋燜至豆腐入味，揭鍋放入紅甜椒，炒翻兩下就可以出鍋了。
雪裏紅五花肉燉豆腐
材料：老豆腐，五花肉，雪裏紅，鹽，生抽，胡椒粉，雞精，五香粉，薑片，油。
做法：
1、先把雪裏紅蒸熟，然後切段。
2、油鍋燒熱放入雪裏紅炒，再放入五花肉片和薑片。
3、然後放入生抽，鹽，五香粉，雞精，胡椒粉一起炒熟。
4、然後填湯倒入燉過繼續燉10分鐘後倒入老豆腐小火燉10分鐘，最後出鍋之前撒點葱花。
雪裏紅的功效與作用
1、醒腦提神：雪裏紅含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
2、解毒消腫：雪裏紅有解毒之功，能抗染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食：雪裏紅醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
4、明目利膈：寬腸通便 雪裏紅組織較粗硬，含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便祕，尤宜於老年人及習慣性便祕者食用。
5、減肥功能：雪裏紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物，淨化身體使之清爽乾淨。排除體內積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補充維他命和礦物質，激發體內原有動力，促進消化，吸收，排出的規律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。
6、排鉛功能：維生素C與鉛結合生成難溶於水的物質，從而隨糞便排出體外，從而排鉛。而雪裏紅為含為維C食物之一。
7、抗癌功能：科學家在以往的研究中，提出了癌症發生發展的模型，即癌症的起始階段和促進階段。起始階段往往是短暫且不可逆的。在輻射、有毒化學元素等致癌物質的影響下，人體內埋下了癌症的種子；促進階段則是由促癌因子反覆作用，長達幾年乃至十幾年才引起癌變。實驗證明，在癌症發展的這兩個階段中，通過一些化學物質的介入，可以阻斷癌細胞生長，從而達到預防目的。
雪裏紅燉豆腐味道鮮美，但是不可經常食用，長期食用含有亞硝酸鹽的食物會對人體產生危害，此外，烹飪雪裏紅燉豆腐並不是十分簡單易做，無論是豆腐煮老了還是其他一些因素的影響都會使菜餚的味道大打折扣。
