黃酒是世界上最古老的酒類之一，源於中國，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。商周時代，中國人獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒。黃酒是一類以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，採用蒸煮、加酒麴、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兑而成的釀造酒，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒產地較廣，品種很多。黃酒是中國的漢族特產，屬於釀造酒。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。黃酒還被譽為“液體蛋糕”。
黃酒的營養成分
黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，並含有21種氨基酸，還含有糖、醋、有機酸和多種維生素等，黃酒中已檢出的無機鹽達18種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。黃酒是烹調中不可缺少的主要調味品之一。
黃酒的功效與價值
1、黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預防心血管病、抗癌等功效。
2、黃酒中的蛋白質含量為酒中之最，蛋白質多以肽和氨基酸的形態存在，易被人體吸收。肽具有營養功能、生物學功能和調節功能。
3、黃酒含豐富的功能性低聚糖。功能性低聚糖進入人體後，幾乎不被人體吸收、不產生熱量，但可促進腸道內有益微生物雙歧桿菌的生長髮育，可改善腸道功能、增強免疫力、促進人體健康。
4、美容、可抗衰老。黃酒是B族維生素的良好來源，富含維生素B1、B2、尼克酸、維生素E，長期飲用有利於美容和抗衰老。
5、保護心臟。黃酒內含多種微量元素，這些微量元素有防止血壓升高和血栓形成的功效。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。
6、舒筋活血。黃酒氣味苦、甘、辛。冬天温飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助於血液循環，促進新陳代謝，還有補血養顏的作用。
黃酒的選購方法
1、建議在正規的大型商場或超市中購買黃酒產品。該渠道產品進貨把關較嚴，產品質量和售後服務有保證。
2、選購大型企業或有品牌的企業生產的產品，產品質量較為穩定和安全。
3、選購時可從產品名稱、含糖量來判別產品的類型，以選擇適合自己需要的黃酒種類。
4、黃酒產品執行的國家標準為：GB/T13662、GB17946等。
5、酒的液體顏色應呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉澱，較為渾濁青最好不要購買。
