土雞，家禽的一種。有別於籠養的肉雞。其中以“山坡散養土雞”為最好，公雞冠大而紅，性烈好鬥，母雞雞冠極小。土雞也叫草雞、笨雞，是指從古代家養馴化而成，從未經過任何雜交和優化配種，長期以自然覓食或結合粗飼餵養而成，具有較強的野外覓食和生存能力。具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性，肉質鮮美。雞肉口味鮮美、蛋品質優良、營養豐富，飼養柴雞的成本又比較低，適合家庭養殖，飼養週期較長，一般長為成年約6個月左右。
土雞的營養價值
1、土雞含有豐富的蛋白質，具有維持鉀鈉平衡作用。消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。
2、土雞含有豐富的煙酸，具有促進消化系統的健康，有益皮膚健康，促進血液循環，降血壓，減輕腹瀉。
3、土雞含有豐富的富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
土雞的食用價值
1、提高免疫力。土雞中豐富的蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
2、健脾養胃。所含有的煙酸有利於消化系統的健康，適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。
3、壯骨。含有豐富的維生素、銅和微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。
4、消腫。富含蛋白質可維持鉀的平衡，消除水腫。
5、祛脂降壓。土雞中富含的蛋白質和煙酸能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
6、護髮。土雞屬於含蛋白質的食物，食用後經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭髮角蛋白的必需成分。
挑選土雞的方法
1、頭要小。土雞的頭相對較小，且雞冠也偏小，顏色紅潤。
2、毛要亮。土雞在餵養時，所攝取的食物多是“純天然”的，沒有附帶任何添加劑，所以土雞的毛色與普通“良種雞”來説，更為鮮亮，會給人一種油光發亮的感覺。
3、腳要細。土雞的腳細，但卻顯健碩，精神有力。由於土雞大多處於放養的狀態，且餵養時間較長，所以其掌底部會有層厚厚的繭。而飼料雞餵養時間短，腳的底部自然比較“嬌嫩”。
4、毛孔小。在挑選時，可用手撥開雞毛，看其根部。土雞皮膚薄、緊緻,毛孔細,是呈網狀排列的。而飼料雞則皮厚、鬆弛,毛孔也比較粗。
