落葵,別名稱蔠葵、蘩露、藤菜、臙脂豆、木耳菜、潺菜、豆腐菜、紫葵、胭脂菜、蘺芭菜,落葵科,落葵屬一年生纏繞草本。莖長可達數米,無毛,肉質,綠色或略帶紫紅色。葉片卵形或近圓形,頂端漸尖,基部微心形或圓形,下延成柄,全緣,背面葉脈微凸起。果實球形,直徑5-6mm,紅色至深紅色或黑色,多汁液,外包宿存小苞片及花被。花期在5-9月份,果期7-10月份。
木耳菜營養素含量極其豐富,尤其鈣、鐵等元素含量甚高,除蛋白質含量比莧菜少一些外,其他項目與莧菜不相上下,同時它富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質,而且熱量低、脂肪少,經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便祕等作用,非常適合老年人食用。
功效與作用
1、活血。防止血管硬化,促進血液循環。降血脂,心對腦血管疾患者有很大幫助。
2、治外傷引起的疼痛,血脈不通,神經麻木、手足抽搐。
3、促進排便,改善痔漏、便血,痔瘡及靜脈曲張。
4、治寒濕性腰腿疼痛。
5、子宮出血及閉經等婦科疾病。
6、改善貧血,骨質疏鬆。
7、降脂減肥。
8、菜葉中富含一種黏液,有抗癌防癌的良好功效。
如何選購木耳菜
木耳菜主要是吃嫩葉,梗如果太長可能食用時會卡嗓子眼,不太舒服。建議購買比較短小的嫩苗,選擇沒有黃葉或者有蟲眼的。