木耳菜大家可不要和木耳相混淆了，它是一種綠色的蔬菜，在我國南方比較常見，每年夏季是吃木耳菜的季節。關於吃木耳菜的食用方法很多，人們常常用木耳菜煮火鍋、清炒着來吃，口感清甜，並且營養價值高。
木耳菜的功效與作用
1、降血壓降膽固醇。木耳菜除口感嫩滑、營養豐富外，還有很好的食療保健功效。經常食用木耳菜有降血壓、降膽固醇、益肝、清熱涼血、利尿等作用。
2、滋補健體。木耳菜有滋補強壯的功效，全草可用於久病體虛，頭，根部治營養不良性水腫等症，花治乳頭破裂，水痘。
3、抗癌防癌。木耳菜菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。
4、治療便祕。治療便祕、腰膝痠軟、皮膚乾燥、便血等病症。
5、清熱解毒。木耳菜味甘、酸，性寒，有清熱解毒、滑腸涼血的功效，可用於治療痢疾、癤腫、皮膚炎等病。
木耳菜的禁忌
1、木耳菜不宜和豆腐同食，會破壞營養素。
2、木耳菜不宜和牛奶同食，會影響鈣吸收。
3、孕婦謹慎食用。
4、脾胃虛寒的人謹慎食用。
木耳菜怎麼選擇
1、頂端要嫩。木耳菜口感有點像木耳，木耳菜名字由此而來，其口感滑順柔軟，頂端越嫩的木耳菜越好吃。
2、梗越短越好。梗越短代表嫩的地方越多，也即可食用的部分越多。
3、葉緣不能泛黑。如果葉緣泛黑，説明其已經不新鮮，建議不要購買。
4、底部要鮮嫩。木耳菜的底部要鮮嫩，如果梗已纖維化，則口感不佳。
木耳菜的吃法
一、蒜蓉木耳菜
食材：木耳菜、大蒜、鹽、糖、雞精適量、香油適量、葱花適量。
做法：
1、木耳菜洗淨，大蒜去皮，把大蒜切碎，葱切葱花。
2、炒鍋倒油爆香葱花和一半的蒜蓉，倒入木耳菜翻炒。
3、加入鹽，糖，木耳菜炒軟加入少許雞精。
4、再放入另一半的蒜蓉翻炒均勻，最後淋點香油關火。
小貼士：這是一道快手小炒，不要炒時間長，菜變軟即好。蒜蓉最後再放可以用熱氣逼出蒜香，使成菜蒜香更濃。
二、木耳菜炒雞蛋
食材：木耳菜、雞蛋、鹽適量、油適量。
做法：
1、把木耳菜摘除根部，清除黃葉後清洗乾淨放入盤中。
2、取1個雞蛋，放入碗中，把雞蛋敲碎後，打散入碗中，用筷子把雞蛋攪拌均勻。
3、洗鍋，點火，在鍋中加入5ml左右的油，把火調到大火檔。
4、等鍋中的油燒到八成熱的時候，把碗中的雞蛋倒入鍋中。
5、等雞蛋快炸成大塊時，用鏟子把雞蛋攪碎，雞蛋炸好後，盛起，裝入碗中。
6、把洗好的木耳菜倒入鍋中，翻炒幾下。
7、等鍋中的木耳菜變色的時候，把碗中的雞蛋倒入鍋中，翻炒幾下。
8、在鍋中加入1勺南德，翻炒幾下，把南德和木耳菜混合均勻，然後再加入1/3勺鹽，再翻炒幾下，盛起，裝入盤中。
注意事項：木耳菜一定要清洗乾淨。
木耳菜的功效特別多，特別是裏面所含的一些營養物質可以降血壓、防癌、治療便祕。所以平時可以適量的食用一些木耳菜，但是在吃木耳菜的時候不要和牛奶、豆腐同食，可能會益變弊，對身體沒好處。
