苦瓜是我國從國外引進的，後經我國廣泛種植栽培的品種。苦瓜是夏季的時令蔬菜，因其味苦而聞名。雖然它的口感可能並不是所有人都喜歡的，但是它的功效作用卻是非常高的，所以這也是人們選擇吃它的原因。
苦瓜的功效與作用
1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
苦瓜的禁忌
1、低血壓低血糖的人。苦瓜有降血糖、清火的效用，對於飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過，如果一味追求苦瓜對身體的好處而攝入過量，則有可能傷“心”，對心臟健康有不利影響。苦瓜可以降血壓降血糖，如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人過量食用苦瓜也會如此，不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用。
2、脾胃虛寒的人。脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人，大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒。這類人羣不宜常吃苦瓜，否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等症狀。
苦瓜的挑選
1、苦瓜的外皮。它身上一粒粒的果瘤就是判斷苦瓜好壞的關鍵。外表的顆粒越大越飽滿則代表了裏面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，則是苦瓜裏面果肉也較薄的。
2、顏色。大家挑選的時候應當挑翠綠色外皮的苦瓜，這種的是比較新鮮的。而有些發黃了的苦瓜則是生長過頭了的，吃起來沒有苦瓜應有的口感，會發軟，沒有脆實的感覺。
3、苦瓜脆而清香，雖然有苦味，但大家喜歡的也正是這獨特的苦味。有的店鋪會現場掰開一個苦瓜做樣子，大家可以品嚐一下，如果沒有脆實的口感，也不怎麼苦的，就不要買了。
4、挑選苦瓜，應當挑選幼瓜，這是因為成熟了的苦瓜很容易熟過頭，從而錯過了最美味的時候。而挑選幼瓜，會很好的保證裏面的口感與營養。
5、重量，挑選苦瓜的重量應以500g左右為標準。這樣的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜裏面的汁液也會比較的充足。不建議大家挑選較小的苦瓜，因為會很苦的。大家挑選的時候選擇較沉並且直流的就可以。
苦瓜的吃法
涼拌苦瓜
食材：子姜、苦瓜、花椒油、食鹽、白糖、蒜、小米椒、植物油。
做法：
1、苦瓜洗淨去籽，子姜去掉紅皮洗淨。
2、姜切細絲，苦瓜切薄片放入碗裏用食鹽醃製20分鐘。
3、蒜切片，小米椒切細絲。
4、醃製好的仔姜苦瓜放入白糖和花椒油。
5、蒜、小米椒絲和雞粉拌均即可。
烹飪技巧：此菜不需要焯水，直接生拌，最大程度保留食材原有的清香味道。
食用苦瓜有消暑、降燥、抗癌、減肥的功效。所以適量食用 一些，對人體的好處是非常多的。但是也不是它就沒有禁忌了，因其降血壓的功效明顯，所以本身血糖偏低的人羣，還是要少吃一些比較好。
