苦蒿又被人們稱之為白蒿，生命力很強，目前在我國很多地方都能看見它的身影。苦蒿雖然吃起來的口感略苦，但是食用價值卻是非常高的，所以深受人們的喜歡。很多人喜歡將苦蒿涼拌了食用，不過在吃它的時候，也是有一些需要注意的事項的。
苦蒿的功效與作用及禁忌
一、功效作用：
1、苦蒿能涼血止痛。涼血止血是苦蒿的重要作用之一，平時人們出現鼻衄和紫斑以後吐血等不良症狀時可以直接把新鮮的苦蒿研碎以後取出汁液，再加開水衝調以後服用，另外它治部紫斑時中，可以加入生地黃和赤芍以及當歸，這會讓它的治療功效更加出色。
2、苦蒿能清熱燥濕。苦蒿能清熱燥濕，它對人類的多種濕熱病都有明顯治療作用，特別是下痢赤白以及肛門灼痛等症，在服勝苦蒿以後都能讓症狀明顯好轉，另外苦蒿對人類的慢性肝炎以及膽囊炎等疾病也有一定治療作用，但是治療時需要與半夏和大黃以及梔子一起搭配使用。
3、苦蒿能抗癌抗瘧。苦蒿中含有的苦蒿酸與苦蒿素，都是天然的抗病毒成分，能抑制病毒對人體組織細胞的傷害，可以抑制癌細胞生，平時服用能起到明顯的防癌抗癌作用，另外苦蒿中含有的苦蒿素兩袖清風能抑制惡性瘧原蟲的生長，對瘧原蟲有直接殺傷作用，因此服用苦蒿還能起到出色的抗瘧作用。
二、禁忌：
苦蒿無毒，但是性質寒涼，脾胃虛弱者不能服用，而產後血虛以及內寒作瀉者也不能服用。
苦蒿營養價值
苦蒿味苦、微辛，性寒，歸肝、膽、腎經，芬芳清冽，透內內外，具有清熱退蒸，清暑截瘧，除濕殺蟲的功效;主治陰虛潮熱骨蒸，外感温熱暑濕，頭目昏暈，瘧疾，黃疸，瀉痢，疥癬，皮膚瘙癢。
苦蒿的吃法
涼拌苦蒿
食材：苦蒿、生抽、耗油、味極鮮、香醋、芝麻香油。
做法：
1、苦菊剪掉根部，用淡鹽水浸泡十五分鐘，然後用手抓洗乾淨，瀝水備用。
2、大蒜切粒，乾紅辣椒去籽切段，瀝乾水的苦菊放在盆中。
3、把蒜粒放在一個小碗裏，倒入配方用量的生抽、耗油、味極鮮、香醋、芝麻香油，調勻。
4、然後把調好的料汁澆在苦菊上，充分拌勻苦菊和蒜粒調料，把苦菊裝入盤中，撒上乾紅辣椒，淋入湯汁。
苦蒿的藥理價值
1、治温病夜熱早涼，熱退無汗，熱自陰來者：苦蒿二錢，鼈甲五錢，細生地四錢，知母二錢，丹皮三錢。水五杯，煮取二杯，日再服。
2、治勞瘦：苦蒿(細銼)嫩者一升，以水三升，童子小便五升，同煎成膏，丸如梧桐子大。每服十丸，温酒下，不以時。
3、治虛勞，盜汗、煩熱、口乾：苦蒿一斤，取汁熬膏，入人蔘末、麥冬末各一兩，熬至可丸，丸如梧桐子大。每食後米飲下二十丸。4、治瘧疾寒熱：苦蒿一握，以水二升漬，絞取汁，盡服之。
苦蒿里面含有的某些成分，在食用了之後有涼血止痛、抗癌、清熱等好處。除了做菜吃之外，還能入藥，不同的搭配方法，其功效也是不一樣的。苦蒿雖然好，但是脾胃虛寒的人不宜食用。
