苦蔘是一種豆科類的食物，它和一般豆科類食物不同的是，它有着很高的藥用價值。苦蔘目前在市面上還是很受歡迎的，很多人都會購買一些回家了食用。那麼關於它的食用方法，想必是很多人都想要了解的吧！
苦蔘的功效與作用
1、美容護膚作用。苦蔘能夠平衡油脂分泌，疏通並收斂毛孔，清除皮膚內毒素雜質，豐富的本草營養，促進受損血管神經細胞的生長和修復，恢復皮下毛細血管細胞活力，肌膚重現緊緻細滑，起到美容護膚的作用。
2、抗菌作用。苦蔘醚提物及醇提物對金黃色葡萄球菌有較強的抑菌作用；苦蔘水浸劑對堇色毛癬菌、同心性毛癬菌、許蘭毛癬菌、奧杜盎小芽孢癬菌等有抑制作用。
3、抗腫瘤作用。苦蔘鹼在體內外對小鼠艾氏腹水癌及肉瘤-180有抑制作用。
4、升白作用。苦蔘總鹼及氧化苦蔘鹼有明顯的升白作用，對環磷酰胺、X射線與鈷射線照射引起的白細胞減少有明顯的治療作用。
5、抗炎作用。苦蔘鹼對小鼠巴豆油引起的耳廓腫脹、醋酸引起的小鼠腹腔滲出增加、大鼠角叉菜膠性足墊腫脹，均有抑制作用。
6、抗心律不齊作用。苦蔘鹼能對抗氯仿-腎上腺素誘發的貓室性纖顫；也對抗烏頭鹼誘發的大鼠心律失常及哇巴因誘發的豚鼠室性纖顫．對氯仿吸入所致的小鼠心室纖顫、烏頭鹼誘發的大鼠心律失常、氯仿-腎上腺素誘發的兔心律失常有明顯對抗作用；苦蔘總黃酮並能對抗心肌細胞團自發及哇巴因誘發的搏動節律失常。
7、安定作用。苦蔘有安定的作用，苦蔘總鹼單獨使用有輕度的鎮痛作用，與閾劑量嗎啡合用，可顯着增加其鎮痛百分率。
苦蔘的禁忌
1、《醫學入門》："胃弱者慎用。"
2、《本草經疏，："久服能損腎氣，肝、腎虛而無大熱者勿服。"
3、《本草經集註》;"玄蔘為之使。惡貝母、漏蘆、菟絲子。反藜蘆。
苦蔘日常用法
日常使用量：3～10g，可以水煎服，也可以外用，適量煎水洗患處。
1、煎服。苦蔘、酸棗仁各20克，用水煎，去渣取汁液，睡覺前服用。
2、泡酒。石榴2000克，苦蔘、人蔘、沙蔘、丹蔘、蒼耳子、羌活各50克，白酒1000毫升。將石榴搗爛，人蔘、苦蔘、沙蔘、丹蔘、蒼耳子、羌活切碎後一同裝入紗布袋置於容器中，加入白酒浸泡，密封一到兩週即可。去渣飲用。
苦蔘的鑑別要點
1、分別取苦蔘與刺果甘草橫切片，各滴加氫氧化鈉試液數滴：苦蔘栓皮部呈橙紅色，漸變為血紅色；而刺果甘草僅呈淡紅色。
2、分別取苦蔘與刺果甘草粗粉1g，加0.5%鹽酸的乙醇20ml，加熱迴流1小時，濾過，濾液加氨試液使呈中性，蒸乾，殘渣加1%鹽酸溶液10ml使溶解，濾過。取濾液分置三支試管中；一管加碘化鉍鉀試渡液，前者發生棕紅色沉澱；後者稍有渾濁。另一管加碘化汞鉀試液，前者發生黃白色沉澱；後者稍有渾濁。第三管加碘化試液，前者發生棕褐色沉澱；後者稍有渾濁。
食用苦蔘有美容、抗腫瘤、抗菌消炎等功效。人們一般喜歡把它購買回家了之後泡酒或者是煎服。不過在購買的時候要學會分辨它的好壞，只有好的苦蔘才能發揮出最高的藥用價值哦！
