柿子一般在十月成熟，所以每年在十月之後，市面上就會陸續看到柿子出現了，喜歡吃柿子的人可要把握好這段時間哦！如果有便祕問題的人吃柿子，還有很好的輔助作用，能夠潤腸通便，維持腸道益生菌的生長。
柿子的功效與作用及禁忌
功效與作用：
1、柿子營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。
2、柿子還具有潤肺化痰、清熱生津、健脾益胃，生津潤腸、涼血止血等多種功效。含有豐富的胡蘿蔔素、核黃素、維生素等微量元素。
3、另外柿子不但營養豐富，而且有較高的藥用價值。生柿能清熱解毒，是降壓止血的良藥，對治療高血壓、痔瘡出血、便祕有良好的療效，另外，柿蒡、柿葉都是很有價值的藥材。
禁忌：空腹不能吃柿子、控制每次吃的量、吃後要漱口、柿子皮不能吃、不要和蟹、魚、蝦同吃。
柿子去澀的方法
1、保鮮劑法。保鮮劑的配製：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高錳酸鉀、百菌清、甲基託布津可濕性粉劑1種或幾種0.02%-0.2%，餘為水量。使用方法：柿子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑，10公斤用量25-75毫升。處理後柿果貯藏保鮮期可達100天以上，柿果在貯藏的過程中緩慢脱澀，並在出庫後一段時間內能保持一定的硬度，延長了市場銷售週期。
2、搗柿子果法。浸泡100公斤的柿子，選用1.5公斤的柿子小果或殘果(好果亦可)。將小果或殘果搗爛後放在水缸裏，加水適量攪拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面為宜，並將果實輕輕攪動浸泡2-3天即可食用。這種方法浸泡的柿子能夠保持柿子的原味，味美爽口，同時不易腐爛。
3、混果脱澀法。將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置於密閉室內，在室温下，經5-7天即可脱澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用，從而脱澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。也可在塑料袋內裝入脱澀柿子，裏面放1-2個蘋果，把口紮緊，2-3天即可脱澀。
柿子的做法
自制柿子餅
食材：柿子
做法：
1、柿子洗乾淨瀝乾水份。
2、把柿子皮刨掉，然後燒鍋熱水燙燙。
3、柿子皮大有用處，晾乾過幾天用。
4、柿子碼在自己要用的工具裏，拿出去曬曬。
5、要是自家產的柿子，一定要留蒂，可以用繩子掛起來曬。
6、曬了幾天的柿子，開始第一次捏柿子了，力道要輕一點。
7、再過幾天開始第二次捏柿子了，力度要保持好，不要捏破皮了。
8、過個兩三天第三次捏柿子，這次力道要大一些。感覺裏面軟軟的就好了。
9、取一個大點的工具裝柿餅，一層皮一層柿餅，最後用柿餅皮蓋住。
10、過個十幾天就長白霜了，可以一個一個碼入紙箱保存。
常吃柿子的好處
柿子營養價值很高，含有豐富的胡蘿蔔素、核黃素、維生素等微量元素。所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。中醫認為其甘寒微澀，歸肺脾胃大腸經。具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤腸、涼血止血等多種功效。
柿子的功效很多，營養價值也是非常高的，常吃對人的身體是十分有益處的，但是平時吃柿子的時候，一定要注意量，不要再空腹的時候吃，這樣可能會引起胃柿石。柿子的含糖量也比較高，糖尿病患者切不可食用。
