茄子幹，顧名思義就是茄子曬乾後的成品。很多人都非常喜歡吃茄子，但是新鮮茄子存放時間並不長久，但如果把茄子曬乾存放起來，不僅好收藏且大大延長存放時間。那麼茄子幹吃了有哪些好處呢？
茄子乾的功效與作用
1、具有清熱止血，消腫止痛的功效。
2、用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
3、治療凍瘡，取冬天地裏的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
4、茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
5、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
6、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
7、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
8、茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富。
9、茄子含有皂草甙，可促進蛋白質、脂質、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特然對男性還有提高性能力之效。此外，醫學常用這種成分降低體內膽固醇。
茄子乾的禁忌
茄子性涼，脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。此外，茄子秋後其味偏苦，便溏者不宜多食；手術前也儘量不吃茄子，否則麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人康復速度。脾胃虛寒的人、哮喘患者慎食茄子。
茄子乾的做法
1、將茄子切成長條，燒上半鍋開水，將茄子倒入沸水中，加少量大鹽。
2、鍋再次燒開，稍微煮兩分鐘關火，將茄子倒入篩籮中，拿到陽光下曬，直到完全乾燥。
3、用茄子乾燒肉是原始自然的美味，茄子幹裝袋放入冰箱凍層能保持很久。
孕婦能吃茄子幹嗎
茄子幹是一種比較暑氣的食物，特別是在這個炎熱的冬天，如果我們吃太多的茄子，很可能會引起上火，所以對一些孕婦來説，在夏天的時候應該儘量少吃一些茄子，保證自己的體質。
茄子乾性味甘寒，有活血化淤，清熱消腫、寬腸之功效，適用於腸風下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等，對內痔便血有很好的療效。
茄子幹還可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜（皮下出血、淤血）及壞血病均有一定防治作用。
茄子幹還具有抗氧化功能，可防止細胞癌變；同時能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化；可調節血壓，保護心臟。
另外，茄子對癌症有一定的抑制作用，對痛經、慢性胃炎及胃炎水腫等也有一定治療作0用。
茄子幹雖然沒有新鮮茄子那麼營養美味，但茄子幹味道也比較獨特，很多人都非常的喜歡吃，而且茄子幹有很好的藥用價值，偶爾吃對一些病症治療有比較好的效果哦！但是也不宜吃太多，適可而止即可哦！
