“雪耳”這個名字，可能很多人聽起來很陌生，但是説到它的另一個名字，大家就很熟悉了，“雪耳”也就是我們常吃的白木耳，也叫銀耳。很多女性朋友很愛吃銀耳，它的好作用也是十分之多的，今天小編就來詳細講解下銀耳的功效。
雪耳的功效與作用及禁忌
一、雪耳的功效與作用
1、肝臟解毒
雪耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;雪耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2、清熱健胃
它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受蔘茸等温熱滋補的病人是一種良好的補品。
3、增加免疫力
能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
4、美容祛斑
雪耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
5、減肥
雪耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
6、增加耐受力
雪耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
二、雪耳的禁忌
1、雪耳能清肺熱，因此外感風寒者、出血症、糖尿病患者慎用。
2、黴變雪耳，不能食用。
3、冰糖雪耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
4、雪耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
5、雪耳含有較多的硝酸鹽類，煮熟的雪耳湯，如果放的時間久了，硝酸鹽會在細菌的分解作用下，還原成亞硝酸鹽。
雪耳可以隔夜吃嗎
1、雪耳可以隔夜吃，所謂吃過夜雪耳會引起中毒的説法，純屬危言聳聽。目前還不曾見到因為吃隔夜雪耳發生中毒的報道。除非有人故意在雪耳中非法添加亞硝酸鹽或硝酸鹽，才有這種可能性。
2、根據以上分析，冷藏條件下，過夜的雪耳湯是安全的。當然，和所有的食物一樣冷藏保存時間都不宜過長，另外儘量是加熱充分了再食用，以防微生物的感染，這是適用於一切冷藏食物的普遍規律。
哪些人不適宜吃雪耳
外感風寒的人、糖尿病患者慎食。寒性體質的人不能長期的服用雪耳，對於患有風寒，出血症的人來説，不能食用對於糖尿病人來説，銀耳中所含有的某種物質可能會加重他們的病情，不利於病情的控制，特別不適合在日常生活中食用，儘量避免食用。
雪耳的吃法
雪耳蓮子湯
食材：雪耳、蓮子、紅棗。
做法：
1、雪耳中加入適量清水，浸泡三個小時以上待其泡發。紅棗和蓮子浸泡兩個小時洗淨備用。準備冰糖，枸杞洗淨。泡發好的雪耳剪去根部。
2、撕成小片放入容器中。用清水沖洗乾淨撈出。把雪耳放進湯鍋中。加入約兩升的清水。蓋好鍋蓋。大火煮開後。改小火燉煮。煮約一個小時後。加入蓮子和紅棗。繼續燉煮半個小時。加入冰糖。攪拌至冰糖融化，再煮半個小時。加入枸杞。攪拌均勻稍煮一下即可
常吃雪耳可以美容養顏，但是也要注意它的一些禁忌哦。比如説，隔夜的雪耳不能食用，容易引起中毒，如果是風寒引起的咳嗽，這類人羣也要注意了，咳嗽期間少吃銀耳，否則可能引起拉肚子等一些不適宜的症狀。
