雪耳、銀耳，很多人都傻傻分不清楚，其實也真正不用分清楚，因為雪耳就是銀耳，銀耳也叫雪耳。銀耳中含有豐富的礦物質和蛋白質等營養成分，還有美容養顏的效果，許多女生都喜歡多吃銀耳來保持年輕容顏。
雪耳和銀耳的區別是什麼
1、雪耳和銀耳是一樣東西，雪耳又名銀耳，白木耳，原是野生於石上的膠質菌，它有活血清熱，潤肺滋陰，強心補腦功能。冰糖味甘，性平，有補中益氣，和胃潤肺之功能。銀耳用硫磺薰過之後，顏色變的雪白而得名。
2、因為使用過硫磺所以最好不要買，因為對人的身體不好。買銀耳時選微黃的比較好，是自然色，沒被硫磺薰過。教你個冰糖銀耳庚：銀耳洗乾淨泡發，取沙鍋加水放銀耳上火燉至銀耳軟爛湯粘，加冰糖再燉五分鐘即可，常喝銀耳庚養顏潤肺。
雪耳是銀耳嗎
1、是的，銀耳又稱“雪耳”，這兩者其實是同一種東西來的，只是不同地方的叫法不一樣，所以小夥伴們首先糾正這兩者是不一樣的這個誤區。然而銀耳也不僅僅只有“雪耳”這一個叫法，也有些地區將銀耳叫成“白木耳”或者是“銀耳子”等等。
2、銀耳是一種真菌類，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體。銀耳的實體是純白色至乳白色，銀耳是的外表呈半透明狀，且富有彈性。煮熟之後的銀耳富有口感，進口酥脆爽口，味淡。銀耳富含蛋白質以及一些人體所需的微量元素，同時其也含有較少量的維生素B。
雪耳怎麼挑選
1、優質的雪耳比較乾燥，顏色是自然的白色，花朵齊整，有圓形的傘蓋，沒有蒂頭，也沒有雜質和斑點。
2、品質一般的雪耳相對的顏色不會那麼純淨，很多都是白色中帶有一點米黃色，肉看起來也比較薄一些，同樣的，沒有蒂頭和雜質。品質較差的雪耳顏色就很黃了，摸起來也不夠乾燥，花朵形狀不夠完整，還會帶有很多斑點。
3、值得注意的是，雪耳也並不是越白越好，看到過於潔白的銀耳，一定要警惕，要聞一聞氣味或者嘗一下，有刺激性氣味或者是刺激性味道都不宜購買。
雪耳要煮多久
1、在煮雪耳的時候，有的是煮很久都不爛，有的煮很快就爛了，有時候甚至怎麼燉都燉不爛，原因就在我們的廚具與原材料上面。
2、正常的雪耳，不管用什麼廚具燉，都會爛，只不過電飯鍋燉耗費的時間比較長，而電壓鍋或者電燉鍋就會快一些。一般來説，如果是用電飯煲煮的話，需要煮制的時間比較長，並且要注意時不時打開鍋蓋攪拌一下。
3、而如果品質不好的雪耳，不論我們用什麼廚具，都燉不出那種粘稠感，吃起來也還是會脆脆的，就好像沒有燉過一樣。
4、值得提醒的是，正常的雪耳，如果我們在煮之前，用温開水將它充分泡開，然後剪掉未泡開的部分，能夠大大減少煮銀耳的時間哦。
5、雪耳能不能煮好與泡得好不好有很大的關係，用涼開水泡就很容易出現煮出來的雪耳還是很脆的問題。
6、無論是用哪種廚具煮，我們都不得不提最重要的一點，就是在煮雪耳之前必須要用温開水泡發，然後要去除根蒂，並將雪耳撕成小朵。
市面上的很多銀耳都是烘乾的銀耳，在挑選的時候應該挑選大塊、乾燥度好的銀耳，其次要通過聞味道來甄別銀耳在烘乾過程當中有沒有薰過硫磺，還可以掰一點放嘴巴里嚼，好的銀耳有股淡淡的甜味。
