我們常説要好好愛護自己、朋友以及家人，那不妨將這種愛先從我們的生活飲食開始。飲食最主要的就是要健康，能夠對身體有好處。銀耳湯就是這樣一款美食，不過很多人發現銀耳羹的製作方法很容易，但想要做出一碗粘稠、口感好的銀耳羹卻不是那麼容易。
銀耳羹怎麼做粘稠
1、白木耳在煮之前，一定要泡發到一定時間才會出膠。冷水泡2小時，温水1小時以上，這樣你就會發現煮起來，出膠容易多了。
2、建議烹煮白木耳時，水量不要過多，否則膠質會被衝的太淡。當然也別太少，若在烹飪過程中二次加水會沖淡膠質。
4、大火燒開以後，以小火慢燉，這樣白木耳的香味會保存的更濃，營養才不會會白白流失。
5、白木耳在燉煮前要建議儘量撕碎或者剪碎，越碎越容易出膠。因為膠質是從剪碎的邊緣出來的，剪的越碎，接觸面積越大，越容易出膠。
6、燉煮時銀耳在鍋中翻騰的越多，越容易出膠。隔水燉盅幾乎不能使銀耳翻滾，因而是煮不爛銀耳的。
7、在高温下，膠質是溶在水中的，比較稀。當燉煮完，湯汁由燙變温涼後，就會自動黏稠起來。
銀耳羹的做法大全
1、銀耳紅棗羹
材料：銀耳，枸杞，紅棗，葡萄乾，百合
做法：把以上食材放到砂鍋裏，加清水，中火燉開。燉的過程中要經常拿勺子翻動一下，免得粘鍋。燉開以後小火慢燉20分鐘，關火。然後蓋上蓋子，讓它再燜5-10分鐘。
2、銀耳蓮子羹
材料：蓮子，銀耳，枸杞，冰糖，水
做法：蓮子前天晚上浸泡着，第二天就泡發好了。白銀耳提前1個小時浸泡好，摘去老蒂頭，撕成小朵，反覆洗滌乾淨。砂鍋中倒入大半鍋水，倒入白銀耳和蓮子，大火燒開，轉小火慢燉1個小時。加入冰糖，枸杞子。煮至冰糖溶化，關火，晾涼即可開吃了，每次一小碗即可。
3、銀耳雪梨羹
材料：梨，銀耳，枸杞，冰糖，水
做法：銀耳泡發後，剪去黃色部分，洗乾淨。鍋中放入水，將銀耳倒入，燒開後，轉小火煮個十分鐘。趁煮銀耳的時間，將梨洗淨削皮，切塊。銀耳煮好後，加入梨和枸杞，冰糖大火煮開後，再轉小火煮十分鐘即可。
吃銀耳羹有什麼好處
1、護肝解毒：銀耳所含氨基酸中的酸性異多糖能提高人體免疫力，對老年慢性支氣管炎、肺心病有一定的緩解功效，並能提高肝臟的解毒能力。
2、防癌抗癌：銀耳糖漿可增強巨噬細胞的吞噬能力，提高機體對原子能輻射損傷的保護能力，也是人們防癌抗癌的良藥。
3、護膚美容：銀耳中含有類阿拉伯樹脂膠可潤澤肌膚，對皮膚角質有良好的滋養潤澤作用，常食可使皮膚白皙細嫩、柔軟而富彈性。
4、清肺養血：銀耳含有豐富的蛋白質、多糖和維生素等營養成分，營養學家認為銀耳有清肺養血、滋陰化痰的功效。
5、增強免疫：銀耳能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益，同時又因其富含硒等微量元素，可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
銀耳泡發需要多長時間
1、涼水泡：銀耳用涼水泡發的時間較長，一般要3-4個小時，但能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的泡發開來，這樣燉煮的時間會縮短，而且會煮得更加粘稠。
2、熱水泡：銀耳用熱水泡發速度是很快，一般20分鐘左右就可以泡發開，但是熱水泡發會影響銀耳漲發的數量，也會影響到銀耳的泡髮質量，使其口感粘軟。
銀耳羹的製作方法簡單易學，但想要做出美味的銀耳羹還是需要大家多花一些心思。上文中也向大家詳細介紹了一些製作小技巧，大家可以借鑑一下，做出美味和家人一起分享。
