説起銀耳，想必大家都不陌生，它是生活中很常見的一種食材，目前在我國大小市場裏面都有分佈。現在很多人都會購買一些銀耳回家食用，不過吃不完的銀耳要學會保存。不過想要銀耳保存的好，也是有技巧的，特別是關於新鮮銀耳的保存。
活銀耳怎麼保存
1、低温保存：活銀耳的最優貯藏温度(1±0.5)℃。
2、包裝貯藏：PE膜包裝活銀耳，並在膜上戳幾個小孔，能顯著改善鮮銀耳的貯藏品質。
3、氣調貯藏：利用MAP貯藏工藝，將參數調整為貯藏温度2℃，02濃度6%，C02濃度15%，N2濃度79%，最利於活銀耳保存。
銀耳的保質期是多久
一般來説，超市上賣的幹銀耳在不受潮濕、無污染的陰涼地方保存，一般可以存放3年左右。如果存放了比較久的幹銀耳，發現銀耳已經變軟，就説明它受潮了，還是不要吃得為好，食物變味也是説明本身變質了。一般情況下沒有黴變就可以食用的哦。
銀耳怎麼挑選
1、看顏色。銀耳因其色澤潤白如銀，所以別名銀耳。但是買銀耳並不是越白越好。一般都會使用硫磺進行燻蒸，所以選銀耳應該白中略帶黃色的。
2、聞味道。幹銀耳如果被特殊化學材料燻蒸過，會存在異味。湊在鼻子上聞會刺鼻。所以挑選木耳除了看顏色，還要問問是否有異味。
3、看質感。銀耳是菌類珍品，富含多種維生素和膠質，尤其是膠質常備用作女性養顏之用。所以優質幹銀耳質感柔韌，不易於斷裂。
4、看朵大小。優質銀耳花朵阮潤碩大，間隙均勻，質感蓬鬆，肉質比較肥厚。沒有雜質、黴斑等。
5、多浸泡。即使對自己買到的銀耳不能夠辨別優劣，也可以通過多次浸泡來去除硫磺的毒害。因為硫磺是活性極強的物質，屬於水溶性毒素，所以銀耳可以在温水中浸泡一個小時左右，反覆浸泡三遍以上就可以。
銀耳的營養價值
1、銀耳中含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，具有扶正強壯的作用。
2、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用，對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
3、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益，因富含硒等微量元素，可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
4、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
5、銀耳富有天然植物性膠質，對皮膚有良好保護作用。
6、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
7、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質。
8、銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。
9、由於銀耳含有大量水分，吸水後體積膨大十倍，具有很好的通便作用。
新鮮的銀耳可以用冷藏保存，不過需要儘快的吃完，幹銀耳就放在陰涼通風的地方就行了。銀耳的保存時間一般在三年左右，具體還是要看銀耳有沒有發黴等情況開定。銀耳的營養豐富，適量的吃一些好有美容的好處。
