我們都知道冬蟲夏草是一種極具養生功效的食材，但是它的價格也是不便宜的。很多人在買回家了之後，都不希望沒有食用完出現了變質的情況。那麼想要避免這種現象，就必須做好保存工作。
冬蟲夏草保質期多久
冬蟲夏草越新鮮質量越高，最好不要久放。在真空條件下可以存放5年，如果是一般的條件，保質期也就是2―3年。時間過長有效成分會流失。在適當温度下，空氣中的黴菌孢子散落在冬蟲夏草表面，會吸收藥材養分，萌發菌絲，並分泌酵素，進一步破壞藥材。
蟲草怎麼保存
蟲草乾草：
1、量很少，使用時間短：以一個月的時間來説，如何存儲時間短，而且冬蟲夏草的量也不多的話，只需要放在陰涼乾燥的地方就可以了。也可以將冬蟲夏草放密封的玻璃罐中，同時放少量花椒或丹皮，再置冰箱中冷凍，隨用隨取。
2、量很多，使用時間長：如何冬蟲夏草需要放置很長的時間，同時量也很多的話，那就需要首先密封起來，同時放置在陰涼乾燥的地方，同時要放一些硅膠之類的乾燥劑，這是因為時間太長的話，蟲草會受潮同時易發黴、生蟲。
蟲草新草：
上面介紹了蟲草乾草怎麼保存的辦法，其實蟲草新草的保存辦法也非常簡單，一般來説購買蟲草後商家寄來的都是真空包裝好的，只需要把蟲草放在冰箱裏面冷藏即可，食用的時候吃多少取多少出來，即開即食。當然蟲草新草保存時間不易太長，不能超過1年時間，這樣蟲草的功效成分才不至於流失過多，越早食用效果越好。
發黴的蟲草還能吃嗎
由於未經處理的冬蟲夏草由於細菌、黴菌甚至寄生蟲的滋生、水分含量高等原因，在貯存時極易變質、蛀空、發黴，不僅不再具有藥用價值，還會對身體產生危害。研究表明，黴變的物質會導致肝癌及消化道癌症的發生率明顯升高，即使用白酒、酒精浸泡也去不掉，洗曬更不可能消除，絕對不能再食用。從藥效上來説不僅藥效已經喪失，更重要的是，即使去掉表面黴斑，內含的黃麴黴素也去除不掉。黃麴黴素是一種強致癌劑，動物實驗證明，黃麴黴素致癌所需時間最短只要24周，具有比較穩定的化學性質，只有在280℃以上高温下才能被破壞。建議對於昂貴的冬蟲夏草一定要注意其保存方法，通常蟲草的濕度最好保持在5%-8%之間，冷藏保存最佳。
冬蟲夏草的鑑別方法
1、規格：冬蟲夏草的蟲體長3～5m，直徑 0.3～0.8m，形如三眠老蠶。當然，在這一範圍內，越長越粗的冬蟲夏草質量越好。
2、足數：正品的冬蟲夏草腹面有足8對，位於蟲體中部的4對非常明顯。子座自蟲體頭部生出，上部稍膨大，長可達4-7釐米，徑約0.3釐米。
3、外形：正品的冬蟲夏草掰開後有明顯的紋路，蟲草中間有一個類似“V”形的黑芯，有些也可能是一個黑點，這黑芯其實就是蟲的消化線。
冬蟲夏草在做好保存之後，保質期還是比較長的。其保存技巧很多，新鮮的和乾的保存起來用的方法都是不一樣的，大家可以根據自己的實際情況來選擇具體的方案進行保存。如果發現蟲草發黴了，就不要食用了，以免引起食物中毒。
