冬蟲夏草的外形和我們常見的蟲子比較類似，目前在我國很受消費者的喜歡。冬蟲夏草的食用價值非常高，很多人在購買回去了卻不知道怎麼吃才能發揮它最大的功效。其實它的吃法很簡單，但是也需要注意一些問題。
冬蟲夏草怎麼吃
1、泡水喝：蟲草泡水喝的吸收率很低，首先衞生不能保證，因為蟲草表面會附着很多寄生蟲、真菌孢子，把這些東西吃下肚會影響人體健康。而且蟲草屬於昆蟲動物和真菌的混合體，很多有效物質屬於大分子，很難溶解。
2、磨成粉：蟲草磨成粉的吸收率不高，但現在還是有很多人喜歡把蟲草磨成粉末，然後沖水服用，這也是不衞生的，而物理粉碎對蟲草的物質結構沒有實質性地改變，所以吸收效果不佳。
冬蟲夏草副作用
1、發黴的冬蟲夏草一定不能吃，冬蟲夏草在儲存是極易黴變，產生一種叫黃麴黴素的致癌物，黃麴黴素只有在280℃以上的高温下才能被破壞，用白酒、酒精浸泡或洗曬均不能消除。
2、實症人羣、嬰兒、孕婦不可服用，實症人羣食用後不但不能達到治療、保健的目的，還會導致心煩、噁心、口角溢血等不良反應。另外，嬰兒、孕婦及對冬蟲夏草過敏人羣不宜服用。
3、冬蟲夏草雖然是滋補良藥，可是對於兒童、孕婦以及哺乳期的婦女還是不宜食用的。
4、有些內火旺盛、外感風寒或者高熱不退的人羣也不宜食用冬蟲夏草。
冬蟲夏草適宜人羣
1、腫瘤人羣及放化療者。
2、腎虛人羣，即腎氣不足、腰膝痠痛者。
3、慢性腎炎及再生障礙性貧血和白血球減少者。
4、肝炎人羣及經常飲酒者。
5、痰咳喘人羣，如老年慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結核、支氣管哮喘以及吸煙人羣。
6、高血壓、高血脂、高血糖人羣。
7、心律失常、心臟功能低下者。
8、亞健康人羣，常失眠者、體力精力透支者。
9、產後、術後人羣及病後虛弱、免疫力低下者。
冬蟲夏草的食用價值
蟲草花含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高於菇類，經香港、韓國、日本、加拿大、美國以及國內國十多個單位等世界各國的研究和檢測證明，北蟲草是傳統冬蟲夏草的最理想代用品。
1、蟲草花能平喘止咳，對肺氣腫、氣管炎有較好療效。
2、蟲草花具有壯陽補腎，增強體力、精力、提高大腦記憶力的功效。
3、蟲草花能調節內分泌與免疫系統，抗衰老作用。
4、蟲草花能抗缺氧、抗疲勞，提高運動能力。
5、蟲草花能明顯降低血糖、尿糖。對糖尿病患者有明顯療效。
6、蟲草花對心、腦血管的作用：降低血壓、顱壓，緩解高血壓、腦血栓、冠心病、手足麻木等病症。
7、蟲草花具有抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明顯增強機體免疫功能。
8、蟲草花能潤肌護膚美容，尤其可快速消除"蝴蝶"斑。
冬蟲夏草的吃法很多，一般為泡水喝煲湯比較常見。在吃的時候可以加入一些別的食材進去進行搭配。冬蟲夏草的功效很高，但是在吃的時候也是有很多需要注意的地方的，嬰兒、孕婦這些人羣都是不宜食用它的。
