隨着生活品質提高，我們慢慢不再追求每頓大魚大肉，更傾向於一些清淡小菜、綠葉蔬菜之類的食物。生活中的蔬菜千千萬萬，各有各的特色，木耳菜也是一種非常營養的綠葉蔬菜，但也有不少人並沒有見過、吃過，下面小編給大家詳細介紹下木耳菜吧！
什麼是木耳菜
木耳菜又叫做落葵、藤菜、承露、無葵、軟漿葉、籬笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜等，屬於落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜在南北方普遍栽培，在南方熱帶地區可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。通常大家吃的是木耳菜的幼苗、嫩梢或嫩葉，這些部分質地柔嫩軟滑，營養價值特別高，耳菜的嫩葉烹調後清香鮮美，口感嫩滑，深受南方居民的喜愛。
木耳菜味甘、酸、性寒，歸心、肝、脾、大腸、小腸經；具有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效，建議大家平時可以適量食用木耳菜，既能補充營養又比較養生。
木耳菜的營養價值高，許多地方都有種植，一般分佈在四川、雲南（鳳儀、漾濞、順寧、貢山、福貢、怒江、楚雄、景東、安寧、臨滄）、西藏（吉隆、通麥、察隅）。此外，在印度、尼泊爾、緬甸、泰國也有分佈。
木耳菜的營養價值
木耳菜不但美味而且營養價值非常高，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，木耳菜的鈣含量很高，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便祕等功效，極適宜老年人食用。另外，木耳菜的菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。
木耳菜是日常老百姓們餐桌上一種常見的食物，吃木耳菜對人體的健康有很多的好處，由其是對於那些有血液疾病的朋友來説，木耳菜更是減少這些疾病的一個最好的方法了。木耳菜由其是針對現代人的三高問題，便祕問題具有很好的輔助治療的作用。此外，常吃木耳菜還可以清熱、解毒、滑腸、潤燥。
木耳菜的食用注意事項
孕婦不能吃木耳菜。在孕期的女性身體的消耗量比較大，因此需要攝取的營養也比較多，所以在飲食方面要非常注意。這也是能給寶寶一個安全穩定生長環境的前提。 木耳菜不是木耳，又叫豆腐菜、落葵。性寒，有滑腸涼血之效，懷孕早期及有習慣性流產的孕婦忌食。脾胃虛寒的人謹慎食用。
木耳菜不宜與田螺同食，從食物藥性來説，寒性的田螺，遇上滑利的木耳菜，不利於消化，所以二者不宜同食。
木耳菜的品種
1、紅木耳菜又叫紅葉木耳菜，紅梗木耳菜，莖淡紫色到粉紅色，葉片深綠色，葉脈及葉緣附近紫紅色。葉片卵圓形至近圓形，葉型較小，長寬均6釐米左右，穗狀花序的花梗長3—4.5釐米，原產於印度、緬甸等地。
2、青梗木耳菜，為紅梗木耳菜的一個變種，除莖為綠色外，其他特徵和特性與紅木耳菜基本相同。
3、葉木耳菜，又叫大葉木耳菜。莖綠色，葉深綠色，頂端急尖。葉片心臟形，葉柄有凹糟，葉型較寬大，長15釐米，葉寬8-12釐米，穗狀花序，花梗長8-14釐米，原產於我國南部地區。
4、白花木耳菜又叫白木耳菜，細葉落葵，莖淡綠色，葉綠色，葉片卵圓形至長卵圓披針形，基部圓或漸尖，頂端尖或微鋭尖，邊緣梢作波狀，葉片較小，平均長2.5-3釐米,寬1.5-2釐米，栽培很少。
如上所述，木耳菜的營養價值非常的高，口感爽滑，風味獨特，是不少人最愛吃的蔬菜之一。不過木耳菜不宜與田螺一起使用，且木耳菜性寒，並不宜多吃，尤其孕婦最好是不要吃，小心會出現流產滑胎跡象哦。
