回答：木耳菜幼苗：在播種後40天左右，幼苗長出5-6片葉子的時候採收。木耳菜嫩梢：當苗長到30cm左右，梢長10-15cm時剪割，每隔7-10天採收1次。木耳菜嫩葉：前期每15-20天採收1次，生長中期每10-20天採收1次，後期每10-17天採收1次。
一、木耳菜怎麼採摘
1、木耳菜幼苗的採收：在播種後40天左右，幼苗長出5-6片葉子的時候採收。
2、木耳菜嫩梢的採收：當苗長到30cm左右，梢長10-15cm時剪割，每隔7-10天採收1次。第一次採收時，留3-4片葉，將上部的嫩梢掐掉，同時將不健壯的側枝剪掉，只保留2個強壯的側枝。後續採收時，都是採收側枝上的嫩梢，採收標準和第一次相同，然後在側枝上保留2-4個側芽。如果是在生長旺盛時期，可以保留5-8個側芽，到了生長中後期，抹去花蕾，生長末期時，保留1-2個側芽。
3、木耳菜嫩葉的採收：苗高20-30cm時，搭架。等到木耳菜爬架後除開主蔓，在其基部選留2條健壯側蔓，組成骨幹蔓，骨幹蔓上先不留側蔓，主蔓長到架頂時摘心。當骨幹蔓長到架頂時同樣摘心，然後在各骨幹蔓基部選留1一2條側蔓，代替原來的骨幹蔓。原骨幹蔓葉片採完後剪掉下架。在這個過程中，從上架到主蔓摘心為採收前期，每隔15-20天採收一次；採收骨幹蔓到培養骨幹蔓的側枝為採收中期，每隔10-20天採收1次；從剪掉原骨幹蔓到木耳菜下架為採收後期，每隔10-17天採收1次。
二、木耳菜要焯水嗎
1、如果是製作涼拌木耳菜，需要焯水，一般焯水30-60秒左右，可以在焯水的時候加入點食鹽，這樣可以在殺菌消毒的同時，讓木耳菜變軟，並讓木耳菜保持鮮綠的顏色。
2、如果是炒着吃或者是做湯，可以不用焯水。在炒着吃的時候，使用大火快炒，儘量減少木耳菜在鍋中的時間，減少營養物質的流失與破壞；在做湯時，在出鍋前2-3分鐘再放入木耳菜，不宜過早。
