木耳菜（學名：Gynura cusimbua），別稱潺菜、落葵、豆腐菜、紫角葉，菊三七屬植物，多年生高大草本，高1.5-2米。花果期9-10月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食，質地柔嫩軟滑，營養價值高。可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香，咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。
木耳菜屬落葵科一年生藤蔓植物，其葉片肥厚，富有彈性，口感特好，滑溜味美，酷似木耳，因此得名木耳菜。木耳菜又是優質高產、安全保健的綠葉類無公害蔬菜。其適應性廣，喜温、耐熱、耐澇，對土壤質地要求不高，除鹽鹼地外，均可種植。既可大田栽培，也可作庭院經濟種植。那麼木耳菜怎麼栽培才能高產呢？
1.播種方式木耳菜春夏秋三季均可播種。大田種植以條播為宜，庭院以穴播較好。其播種方式有兩種：一為催芽播種，即將種子用温水浸泡3天，撈出用清水淘淨，盛於容器裏蓋上濕毛巾，在保濕透氣的條件下捂種3天～4天，在一部分種子露白時，用乾草木灰輕拌，使種子散開，進行播種；二是直播，即經催芽的7天～10天齊苗，幹種直播要10天～15天齊苗。條播行距15釐米～18釐米，溝深3釐米～4釐米，畦寬1.2米～1.4米，蓋土厚1.5釐米。播後澆水，保持土壤濕潤出苗。條播畝用種2.3千克～3千克，間苗移栽的畝用種1.5千克～2千克。
2.施肥管理底肥以農家腐熟堆廄肥、畜禽肥為好。追肥以腐熟人畜糞肥或尿素溶水施用。採收2次～3次後即追肥一次，以此類推。
3.防治病蟲一般木耳菜不需用農藥防治，在特殊年份有斜紋夜蛾為害。如出現較多嫩葉尖有小眼，可用菊酯類殺蟲劑在蟲齡1齡～2齡時噴一次，否則不需用藥防治。還有一種是常見的褐色圓斑病，此病也不需藥劑防治，主要是保證充裕肥水供應，植株生長旺盛，並遠離留種地即可避免發生。另外在大田還可見少數植株發生苗腐病、莖基腐病，拔除病株即可防治。在坡地高地連作木耳菜也可能發生根結線蟲病，實行換茬輪作可減少或避免發病。
4.適時採收木耳菜主要是取食嫩莖。採收時摘取帶葉嫩莖上市。在苗高18釐米～20釐米時勻苗，同時摘留座株嫩莖葉一併上市；以後座株腋芽長到15釐米～18釐米再採收，以此反覆多次採收，一直到10月份。一般畝產可達3500千克～4000千克。種子在11月由綠變黑即成熟。
如何提高木耳菜的種子發芽率？
因為木耳菜的種殼厚而堅硬，幹種子播種往往要十幾天才能陸續發芽，為提高其發芽率一般採用如下方法：
1）擦破種皮播種。
2）先浸種催芽，後播種。即用25～30℃温水浸種1～2天，再用30℃左右催芽，露白後播種，一週後可齊苗。
