豆角(Vigna unguiculata) ，又叫做豇豆，是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角營養成份很好，是蔬菜中肉類。
豆角的形態特徵
一年生纏繞、草質藤本或近直立草本，有時頂端纏繞狀。莖近無毛。羽狀複葉具3小葉;托葉披針形，長約1釐米，着生處下延成一短距，有線紋;小葉卵狀菱形，長5-15釐米，寬4-6釐米，先端急尖，邊全緣或近全緣，有時淡紫色，無毛。總狀花序腋生，具長梗;花2-6朵聚生於花序的頂端，花梗間常有肉質密腺;花萼淺綠色，鍾狀，長6-10毫米，裂齒披針形;花冠黃白色而略帶青紫，長約2釐米，各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圓形，寬約2釐米，頂端微凹，基部稍有耳，翼瓣略呈三角形，龍骨瓣稍彎;子房線形，被毛。莢果下垂，直立或斜展，線形，長7.5-70(90)釐米，寬6-10毫米，稍肉質而膨脹或堅實，有種子多顆;種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形，長6-12毫米，黃白色、暗紅色或其他顏色。花期5-8月。
豆角如何栽培能高產？
一、播種育苗一般採用直播方法。但早春低温時有條件的可採取大棚或小拱棚內育苗移植的方法，播種後約8～10天后第一對真葉展開時要及時定植。亦可播種後用地膜覆蓋畦面，以增加地温。
二、合理密植選擇地勢較高排水良好、中性或微酸性的壤土或砂質壤土的田塊種植，在整地時應起深溝高畦，畦土要深翻曬白。廣州地區一般畦寬(包溝)1.5～1.8米，雙行植，每穴播2粒，株距15釐米左右。也可以和葉菜間種，採用單行植，畦邊間種菜心、白菜等蔬菜。
三、合理施肥要注意施足基肥，一般畝施有機肥1000～1500公斤、過磷酸鈣50公斤、硫酸鉀20～30公斤。幼苗期可施1～2次稀薄的人糞尿水等。開花結莢期要及時重施追肥，防止早衰，每畝追施複合肥20公斤，以後每隔7～10天追施1次。必要時進行根外追肥，減少落花落莢。盛莢期後，應繼續加強肥水管理，促進植株“翻花”，延長收穫期，提高豆角產量。
四、田間管理。
1.插竹引蔓：一般苗長到30～40釐米時進行插竹引蔓。引蔓應在晴天氣候涼爽時進行，以每支籬竹引蔓4條左右為宜。
2.肥水管理：豆角施肥應以基肥為主、追肥為輔。基肥在結合起畦時施入優質土雜肥1500～2000公斤和複合肥20公斤，在初花期結合培土時在畦兩側施入星王果菜複合肥30～40公斤。幼苗期追肥應薄施淡施，隨着植株的生長逐漸增加施肥濃度，每次追肥應在晴天進行。收成期間看長勢酌情補施追肥。
豆角在整個生長期都忌濕，土壤過濕容易引起徒長或爛根，尤其是播后土壤過濕，種子吸水過多而出芽過早過快，使幼苗的組織嬌嫩，抗逆性能減弱，容易引起徒長或死苗。因此播種應選擇晴天進行，並在播種前先在播種行間淋透水後再播種，播後2～3天內不要淋水。種子開始出苗時適量淋水，有利幼苗生長健壯。開花結莢時需水量較多，尤其是秋季氣温高水分蒸發量大，早、晚間要淋水以調節田間小氣候。
四、病蟲害防治。
豆角病害主要有根腐病和鏽病。根腐病應以“預防為主、防治結合”的原則進行輪作制及田間管理，同時在播種時用50%多菌靈1公斤加細土400～500公斤拌均後蓋種，發病初期用37%根腐靈200～300倍液或敵克鬆1000～1500倍液淋根，3～5天淋一次，連續淋2～3次。鏽病可用膠體硫200～250倍液或用15%粉鏽寧可濕性粉劑150～200克兑水75～80公斤噴霧。蟲害主要有豆莢螟和豇豆莢螟，可用25%殺蟲雙水劑500倍或卡死克50～75克兑水60公斤從現蕾到初花期隔7～10天噴一次，連續噴2～3次。
