芸豆學名菜豆，豆科科菜豆屬。芸豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末才開始引種栽培。芸豆鮮豆含豐富的維生素C。從所含營養成分 看，蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B話維生素也高於雞肉。
芸豆的營養價值和藥用價值都很高，使用方法一般以煮和燉最好，烹飪熟了的芸豆口感極佳，還可以做成豆餡供人們食用，因此芸豆深受人們喜愛。現在市面上也出現了一種豆子罐頭，也受到了部分消費者的青睞。對於菜農來説，芸豆的產量和質量都是他們關心了問題。下面介紹一下芸豆的高產栽培技術要點：
芸豆對環境條件的要求
1、温度：芸豆適宜在温帶和熱帶高海拔地區種植，比較耐冷，忌高温。在氣温低於5度時才受凍，遇霜凍地上部分死亡。生長髮育要求無霜期120天以上地區，最適宜的發芽温度為20-25℃,適宜生長的温度18-20℃,高於30或低於15授粉結實困難。特別適宜雲南的高原山區種植。
2、光照：屬異花授粉、短日照作物，並喜歡陽光充足。日照時間越短，陽光足，芸豆開花、結莢、成熟時間越提前。反之，日照延長，陽光不足，芸豆開花、結莢、成熟時間後延，枝葉徒長，甚致不能開花結莢。
3、水分：在全生育期內，芸豆要求比較充足而均勻的水分，開花結莢期是需水分最多的時期。此時若缺水，對產量影響較大。而在雲南、貴州，天然降雨通常能滿足要求，可以不灌水。
4、土壤：芸豆根系比較發達，適於在土層深厚和排水良好的中壤類型的土壤種植，對粘重和排水不良的土壤不太適宜。土壤酸鹼度以中性和稍酸性為好。
栽培要點
1、抓最佳節令、適時播種。在土壤温度10度時就可以播種，一般在4月至6月都可播種，畝播種量為6.5-8公斤，要求播種深度在10-15釐米。
2、施足底肥，適時追肥。畝施農肥1500公斤左右，複合肥40-50公斤(磷肥30公斤，鉀肥10-15公斤)作底肥。追肥在始花期和結莢期適當追施兩次複合肥，每次每畝10-15公斤。
3、合理密植。要求作單壟或雙壟高墒栽培，行距為0.8-1米，株距0.35-0.45米。每塘播2-3粒,每畝1500-2200塘。可純種或與玉米、洋芋間套種(2：1，4：1)。
4、搭架和去頂。在主莖高30-40釐米或出現5-6片真葉時搭架,架高2米以上;在株高50釐米左右時摘除技頭。通過多次摘除新生枝頭，使植株形成矮灌叢狀,減少高度,增加開花結莢數。
5、及時防治病蟲草害(萎蔫病、白粉病、病毒病，蚜蟲、豆莢螟、紅蜘蛛、綠豆象)。
芸豆忌與豆科作物連作
連作問題是很多作物都比較忌諱的問題，芸豆屬於豆科作物，同樣也不適合與豆科作物連作。一般情況下，不適合連作的作物如果連作都會影響產量，芸豆如果與豆科作物連作會導致病蟲害問題更加嚴重，不利於芸豆生長，也增加了芸豆患病害的概率。另外豆類作物要攝取氮素養分，而這些氮素30%要從土壤中獲取，70%左右的根瘤菌從空氣中固定而來，所以我們要考慮芸豆栽培過程中與其共生的根瘤菌的活動條件。
不宜移植，宜直播，儘量淺播，同時注意不要幹播
芸豆屬於根系比較發達的作物，其具有發達的主根，主根入土長度可以達到70釐米以上，側根也可以達到60釐米左右，因此芸豆的植株具有一定程度上的抗乾旱作用。瞭解芸豆植物特性的人都瞭解，在芸豆的根上具有根瘤，根瘤是用來固氮的。芸豆的根系雖然發達，但是它的再生能力不強，一旦受到傷害，將會影響到植株的生長，所以在栽培上最好多行直播，儘量避免芸豆的根系受到傷害，以免造成植物發育不良，影響芸豆的產量和質量。有的農民為了芸豆提早上市，可以採取移栽，但最好用營養缽育苗，而且苗齡期不宜太長，因為如果苗期過長，芸豆苗會長得比較大，由於營養缽空間有限，芸豆苗在長得比較大的情況下再進行移植，會傷害到植株根部，從而影響到植株的生長。芸豆種子在發芽過程中需要充足的氧氣和水分，如果幹種子播種，為滿足水分供給而播種較深，則不能滿足氧氣的供給。如果為滿足氧氣的供應而淺播，則往往因土壤表層缺墒，不能滿足水分供給。
所以芸豆不宜移植，宜直播，儘量淺播，同時注意不要幹播。
