番茄（Tomato），別名西紅柿、洋柿子。古名六月柿、喜報三元。在祕魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃”。全體生粘質腺毛，有強烈氣味。莖易倒伏。葉羽狀複葉或羽狀深裂，小葉極不規則，大小不等，卵形或矩圓形，邊緣有不規則鋸齒或裂片。花萼輻狀，裂片披針形，果時宿存；花冠輻狀，黃色。漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，桔黃色或鮮紅色，光滑；種子黃色。花果期夏秋季。番茄是喜温、喜光性蔬菜，對土壤條件要求不太嚴格，但為獲得豐產，促進根系良好發育，應選用土層深厚，排水良好，富含有機質的肥沃壤土。原產南美洲，中國南北廣泛栽培。番茄營養豐富，具特殊風味。具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食慾、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效。
番茄的生長環境
温度：番茄是喜温性蔬菜，在正常條件下，同化作用最適温度為20～25℃，根系生長最適土温為20～22℃。提高土温不僅能促進根系發育，同時土壤中硝態氮含量顯著增加，生長髮育加速，產量增高。
光照：番茄是喜光作物，光飽和點為70000lx，適宜光照強度為30000～50000lx。番茄是短日照植物，在由營養生長轉向生殖生長過程中基本要求短日照，但要求並不嚴格，有些品種在短日照下可提前現蕾開花，多數品種則在11～13h的日照下開花較早，植株生長健壯。
水分：番茄既需要較多的水分，但又不必經常大量的灌溉，一般以土壤濕度60～80%、空氣濕度45～50%為宜。空氣濕度大，不僅阻礙正常授粉，而且在高温高濕條件下病害嚴重。
土壤及營養：番茄對土壤條件要求不太嚴格，但為獲得豐產，促進根系良好發育，應選用土層深厚，排水良好，富含有機質的肥沃壤土。土壤酸鹼度以pH6～7為宜，過酸或過鹼的土壤應進行改良。
番茄秋季栽培如何高產？
一、培育壯苗，確保全苗 1、牀土配製與消毒：將充分腐熟的農家肥和菜園土按4：6的比例混合過篩，配製成苗牀土，配合之後每立方米再摻入250克尿素和1－2公斤過磷酸鈣，每50公斤牀土加50克多菌靈（或代森錳鋅）和100克辛硫磷拌勻，可起到殺菌殺蟲作用。用噴霧器噴水使其含水量達到手捏成團不滲水、落地而散的程度，然後分裝入營養杯中。 2、浸種消毒催芽：將番茄種子放入55℃的温水中，不斷攪拌至25℃，浸種10分鐘，置於1％的高錳酸鉀溶液中浸泡15分鐘，用紗布口袋過濾，紮好袋口，放入水中洗淨至水變清，然後放入25℃水中浸種4小時，撈出瀝乾，催芽至露白，待播。 3、適時播種：用小竹籤將營養杯中間的土鬆動，然後每個營養杯中央點播已催芽的種子1－2粒，覆蓋營養土厚約1釐米，然後將營養杯整齊地排放在寬12釐米、深16釐米的低畦上，長度視情況而定，再蓋上地膜，畦兩邊紮上小弓棚，冬春植番茄和早春植番茄上覆塑料薄膜和草苫；夏植和秋冬植番茄上覆遮陽網、塑料薄膜，在1葉1心時，及時間苗補苗，保證每個營養杯有一株健壯苗。 4、幼苗期管理：冬春植育苗注意延長光照、加強保温、通風排濕、調節好育苗保護設施內的光照、温度、濕度，主防猝倒病、立枯病。早春植番茄前期應加強保温、通風排濕、延長光照，後期注意避雨、避強光，主防早、晚疫病及病毒病；夏植番茄和秋冬植番茄育苗期應注意遮陽、避雨，降温、矮化控制等可明顯減少病毒入侵，培育出健壯苗。 二、精耕細作，重施基肥：一般每畝施腐熟的雞糞或牛糞（每50公斤肥料加入10％辛硫磷812粉劑或10％粒庫滿顆粒劑200克拌勻，扣膜7天）5000公斤、三元複合肥50公斤或挪威複合肥50公斤、過磷酸鈣20公斤。土地要做到“三犁三耙”，達到土碎如面、疏鬆透氣的目的，為穩產打下基礎。 三、定植時預防苗期病害：每50公斤定根水中可加入30％苗菌敵60克或72.2％普力克50克，預防苗期病害。行株距60釐米×40釐米，畝植3200株左右。選擇陰天下午定植，淋足定根水。注意不要在暴雨後定植。
四、田間肥水管理注意前控中促後攻：定植至緩苗期，適當鬆土，注意不幹不澆水，可用0.2％的尿素和0.2％的磷酸二氫鉀混合液進行葉面追肥促進早緩苗。緩苗至第一花序果實膨大時，追1－2次稀糞水提苗，搭好豐產架子；第一穗果核桃大至第4穗果剛開花為盛果期，注意重追肥（以氮肥和鉀肥為主），重澆膨果水，每隔10天每畝追尿素和硫酸鉀各8－10公斤。第一穗果果實發白至罷園，每隔7天澆一次水，同時葉面噴施0.2％的尿素和0.3％的磷酸二氫鉀混合液，促進果實迅速膨大，防止植株早衰，增加產量。 五、及時疏花疏果，促使番茄果秧兩旺：當株高約33釐米時要及時插竹、縛蔓，同時摘除側芽、整枝，一般將第一序果以下的葉子摘除，保留中間和頂部葉，以遮果防日灼。整枝有以下幾種 單幹整枝、壹幹半整枝、雙幹整枝，整枝時可根據種植密度來確定採用3種不同方法，也可用其中的一種或兩種。 早熟和自封頂類型番茄品種一般坐果集中，果實偏小，有必要在盛花或盛果期進行疏花疏果，單株控制果數約40個，每穗果實如蠶豆大時，留3－4個好果，疏掉多餘花和果實及畸形果。以便養分集中供應，以增加單果重，提高商品果率。注意要選擇晴天進行整枝和疏花疏果。春冬季遇低温、秋季遇高温都易落花落果，應在番茄開花3天內用2，4－ｄ（當氣温高於15℃時，濃度為10毫克／升；當氣温低於15℃時，濃度為20毫克／升）蘸花進行保花保果，每朵花只能處理一次。 六、果實催紅：早熟品種一般冬春植結果早期和秋冬植結果中後期可用30％的乙烯利2000（15毫克／升）塗抹熟果的果面或摘下果實放在2500毫克／升溶液中浸泡1－2分鐘，再將果實堆放在22－25℃的温牀時經4－6天處理後果實即可轉紅上市。
